N°1 Tenuta San Guido Sassicaia 2008 Bolgheri Sassicaia DOC : 85% cabernet sauvignon 25% cabernet franc. In vigna: uve Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc da vigneti che estendono su circa 75 ettari, situati a un’altitudine compresa tra 80 e 400 metri s.l.m., suoli variegati, con presenza di zone calcaree ricche di galestro, pietre e sassi, e aree parzialmente argillose. Allevamento a cordone speronato, con una densità di impianto di circa 4.500 ceppi per ettaro e una resa di circa 55-60 quintali per ettaro. In cantina: le uve vengono diraspate e pressate delicatamente, con fermentazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata di circa 30-31°C, senza l’aggiunta di lieviti esterni. Fermentazione malolattica svolta in tini di acciaio. Il vino viene assemblato e trasferito in barrique di rovere francese, dove matura per 24 mesi. A tavola: colore rosso rubino intenso con riflessi granati; al naso profumi complessi di frutta rossa matura, spezie, tabacco e note minerali; al palato struttura potente e armonica, con tannini setosi e un finale lungo e persistente. Servire a 16-18°C con tagliatelle al ragù di cinghiale, bistecca alla Fiorentina, selvaggina arrosto, pecorini stagionati. bottiglia conservata nella mia cantina personale a temperatura controllata, spedizione con apposito contenitore.