Frederic Savart, Le Pinot Noir Vendage 11 - Champán 1er Cru - 1 Magnum (1,5 L)

‘Tiré Liège’ (envejecimiento bajo corcho durante la segunda fermentación) es un proceso que permite mayor exposición al oxígeno durante el élévage con el objetivo de crear champagnes más profundos, complejos y finamente texturados. Aunque el envejecimiento en barrica es relativamente común en Champagne, tirar a liege es menos frecuente… y no es para los débiles de corazón, considerado un negocio arriesgado abordado solo por los vignerons más hábiles.

Frederic Savart comenzó su experimentación con esta técnica en 2011, sellando un número limitado de magnums bajo corcho para su segunda fermentación. Durante los siguientes 10 años, en cada cata de estos embotellados experimentales, Frederic se convenció cada vez más de la complejidad excepcional que aportaba el método, y empezó a implementarlo en otras cuvées, convirtiéndolo en una marca de su estilo único.

Este año, Frederic ha decidido liberar y poner en el mercado los magnums restantes, ya que considera que ahora están en su mejor momento. Como solo se produjeron 850 en 2011, esta es una de las cuvées más raras lanzadas por Frederic hasta la fecha. Gracias a 12 años de crianza en las lías, bajo un corcho de primera calidad, Le Pinot Noir es único en su especie: un Champagne absolutamente complejo que lleva la firma de uno de los mejores viticultores de la generación actual.