Herdade do Esporão - Aceite de oliva virgen extra - 6 - Botella de 750 ml

Por favor, tenga en cuenta: esta es una subasta recurrente. El/los número(s) de sello que ve en las fotos podrían diferir del/los que tienen sus botellas.

Esporão Aceite de Oliva Virgen Extra 6 x 750ml
Región de Alentejo

DESCRIPCIÓN
Parte del ecosistema montado del Alentejo (bosques de alcornoques), en Portugal, Herdade do Esporão cuenta con condiciones extraordinarias para la agricultura: grandes amplitudes térmicas, suelos pobres y variados, y una biodiversidad excepcional que nos ayuda a producir en equilibrio con el medio ambiente. Con 691,9 hectáreas de viñedos, olivares y otros cultivos que cultivamos mediante métodos orgánicos. Aquí se plantan alrededor de 40 variedades de uva, 4 tipos de aceitunas, huertos y jardines de cocina.
Un poco más de 170 kilómetros al sureste de Lisboa, cerca de la ciudad histórica de Reguengos de Monsaraz, encontramos un paisaje típico de la región del Baixo Alentejo. Es aquí, entre llanuras ondulantes, valles someros, arroyos ocasionales, campos de maíz, viñedos y olivares, donde se encuentra Herdade do Esporão.
Las granjas en la cima de la colina y los pequeños pueblos blancos conservan la memoria de una vida que remonta a la época prehistórica, de tapires y dólmenes, luego iberos, romanos, visigodos y musulmanes, y de muchos otros que alguna vez se establecieron aquí.
La historia medieval de la región comenzó con la Reconquista de Monsaraz y Reguengos en 1232. Desde entonces, el vino y el aceite de oliva se han convertido en un aspecto indeleble de la región. Los límites geográficos de Herdade do Esporão (originalmente Defesa do Esporão) solo se establecieron en 1267, y han permanecido prácticamente sin cambios desde entonces, a pesar de haber sido escenario de sangrientas batallas y hechos heroicos durante casi nueve siglos.
Soeiro Rodrigues, el juez de la ciudad de Évora, fue el primero de muchos propietarios, que incluyeron a Santiago Rodrigues de Vasconcelos, el Morgado D. Álvaro Mendes de Vasconcelos (quien construyó la Torre de Esporão) y los condes de Alcáçovas, quienes mantuvieron la propiedad hasta 1973, año en que fue adquirida por José Roquette y Joaquim Bandeira.
En 1985, la primera añada vio la creación de la marca Esporão y el primer vino producido por lo que entonces era Finagra, S.A.. En 1989, el vino comenzó a exportarse a lo que ahora son más de 50 mercados internacionales.
Ocho años después, Esporão entró en el negocio del aceite de oliva con la adquisición de SPAZA (Sociedade Produtora de Azeites do Alentejo), ahora Esporão Azeites.

Variedades de oliva: selección de variedades cosechadas en la región.

PROCESO DE EXTRACCIÓN
Poco después de la cosecha, las aceitunas se envían a la almazara Esporão en Reguengos de Monsaraz, donde comienza inmediatamente la extracción en frío a temperaturas ambiente que nunca superan los 27ºC (80.6ºF). El fruto se muele rápidamente y pasa por un intercambiador de calor para reducir el tiempo de extracción y preservar los aromas. Una centrifugadora separa mecánicamente la pasta de aceite, que se filtra y envasan de inmediato.

Notas de cata
Aromas de aceitunas verdes y maduras, frutadas. Notas de fruta, hierba y hojas. Fresco, ligeramente amargo y picante, con un final de frutos secos. Un aceite de oliva suave y armonioso, con un buen equilibrio de esos aromas frutados típicos del Alentejo.

Servir
Excelente para cocinar y freír en una amplia variedad de recetas, incluyendo sopas, horneado y asado.