2015 Dom Pérignon - Champán Brut - 6 Botella (0,75 L)

El Champagne Brut Dom Pérignon es probablemente el espumoso más célebre del mundo, una etiqueta sumamente prestigiosa que se ha convertido en un referente internacional, sinónimo de lujo y excelencia francesa. Su nombre evoca al mítico y legendario monje benedictino del siglo XVII a quien la tradición atribuye la invención del Champagne, y todavía se produce en la histórica abadía benedictina de Hautvillers.

La historia moderna del Dom Pérignon "Vintage" Champagne comenzó en 1936, cuando Robert-Jean de Vogue, presidente de la casa Moët & Chandon, decidió crear una botella que no tuviera igual, seleccionando las mejores reservas de la vendimia de 1921. Desde entonces, el Dom Pérignon ha sido siempre un Champagne Millésime producido exclusivamente en los mejores años. La producción hoy es seguida y dirigida, desde la vendimia hasta la comercialización, por el chef de cave Richard Geoffroy, considerado como uno de los mejores maestros en el arte del ensamblaje. Las uvas para la producción provienen de los Grand Cru propiedad de la Maison, a las que se une una parte de Pinot Noir cultivado en los viñedos de la abadía de Hautvillers, clasificados como Premier Cru. Las vinificaciones se realizan en acero, con completo desarrollo de la fermentación maloláctica, y el envejecimiento sobre las levaduras en botella se prolonga durante más de 6 años. Todo esto para crear una burbuja dotada de cuerpo, complejidad, estructura y sobre todo clase, con un potencial de envejecimiento de más de 30 años. Cada botella representa una pieza única y prestigiosa y ninguna añada es igual a otra, pero se confirma siempre como una de las expresiones enológicas más significativas y emblemáticas del mundo.

Desde el enfoque olfativo, el Champagne Vintage Brut Dom Pérignon resulta intenso, rico y complejo, con una típica mineralidad en primer plano acompañada por una sinfonía de fruta confitada, cítricos, miel, especias tostadas y mucho más. Poco a poco se revelan también las notas debidas a las uvas de Chardonnay, agradablemente mantecosas, cálidas y envolventes. En boca revela un impecable equilibrio, jugando entre la cremosa finura de las burbujas, la redondez del cuerpo, la mineral fresca del terroir y la riqueza del sabor, siempre noble y contenida, nunca fuera de lugar. Se trata de una etiqueta de relevancia histórica y de altísimo nivel cualitativo: una magia en formato Magnum que nunca deja de asombrar y que encierra el fascino secreto de esa primera cuvée puesta a punto por el abad Pierre Pérignon en el lejano 1668.