2018 La Spinona Secondine - Barbaresco - 3 Botellas (0,75 L)

Barbaresco DOCG Secondine 2018 La Spinona

Este Barbaresco está elaborado con uvas Nebbiolo recogidas en el viñedo central de la MGA Secondine, caracterizado por viñas de aproximadamente sesenta años. Presenta un color rojo rubí, tiende a granate intenso con la madurez. El aroma recuerda a cereza y une la elegancia a la finura. Sabor con presencia de taninos delicados de gran equilibrio y frescura.

VITIGNO
100% Nebbiolo.

SUPERFICIE VITATA
Viñedo de 3,5 Ha ubicado en el municipio de Barbaresco con exposición al sur.

VENDEMMIA
Estas son las primeras uvas de Nebbiolo en ser recogidas hacia principios-medios de octubre, ya que, además del grado alcohólico, alcanzan pronto la dulzura tánica, gracias a la exposición del viñedo al sur y a su particular microclima. Las uvas se recolectan a mano en cestas perforadas de aproximadamente 18 kilos para permitir el paso del aire entre las bayas. El prensado es suave. Las uvas se sitúan posteriormente en un rodillo vibrante donde se realiza una primera selección y limpieza de insectos presentes y de los frutos menos bonitos. Gracias a una cinta transportadora las uvas se envían después a la pisa-diraspatrice, que mediante vibraciones separa de forma perfecta y delicada el raspón de las pepitas. Las pepitas se pisan suavemente. Con los raspones se eliminan también las bayas secas y las hojas. Esta selección permite trabajar de forma muy limpia.

FERMENTAZIONE
Maceración en frío durante aproximadamente un día de forma natural. 8/10 días de fermentación, con remontados automáticos en los primeros días y con remontados al aire en momentos clave del proceso. Desfangado y prensado delicados para obtener solo el mejor vino. Fermentación maloláctica natural en ambiente a temperatura controlada (20°C).

INVECCHIAMENTO
Aprox. 9 meses en grandes toneles de madera de Allier de 25 Hl (Edad de los toneles de unos 15 años).

AFFINAMENTO
En botella durante 12 meses en bodega

COLORE
Color rojo rubí, tiende a granate con el envejecimiento.

PROFUMO
Que combina la frescura con la elegancia y la finura.

Sapore
Justamente tánico, persistente y elegante.

GRADAZIONE
De 14% a 14,5% Vol. (En función de las añadas).

ACIDITA’ TOTALE
De 5 a 5,5 g/l aproximadamente

ZUCCHERI
g/l

DA SERVIRE CON
Ideal durante toda la comida para los aficionados. Se acompaña en particular con pescado, carnes blancas y primeros.

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