Caol Ila 1974 14 years old - b. 1988 - 75 cl

1x Caol Ila 14 Years Old, single malt Scotch whisky dell’isola di Islay, imbottigliato come Special Selection a gradazione naturale di botte (Cask Strength).

Dettagli leggibili in etichetta:

* Distilleria: Caol Ila
* Età: 14 anni
* Categoria: Islay Single Malt Scotch Whisky
* Distillazione: 15 aprile 1974
* Imbottigliamento: giugno 1988 (la data appare parzialmente visibile)
* Gradazione: 62,3% vol
* Edizione limitata: 294 bottiglie
* Esemplare: n. 169/294
* Indicazione sul collarino: “Special Selection – Bottled at Natural Cask Strength”

Caratteristiche storiche

Questa è una delle vecchie selezioni indipendenti degli anni ’80, molto ricercata dai collezionisti di whisky di Islay. I Caol Ila distillati negli anni ’70 sono considerati tra i più interessanti della storia della distilleria, grazie al profilo fortemente torbato ma elegante.

Profilo organolettico atteso

Olfatto

* Torba elegante e profonda, meno aggressiva rispetto a molti Islay contemporanei.
* Fumo marino e alghe essiccate.
* Note iodate e salmastre.
* Scorza di limone candito e pompelmo.
* Cera d’api e miele scuro.
* Frutta secca (nocciola, mandorla tostata).
* Leggeri sentori medicinali e di catrame.
* Con qualche goccia d’acqua emergono spesso vaniglia, erbe aromatiche e frutta tropicale matura.

Palato

* Corpo molto ricco e oleoso.
* Attacco potente per via dei 62,3%.
* Torba intensa ma raffinata.
* Agrumi maturi e marmellata d’arancia.
* Pepe nero, zenzero e spezie dolci.
* Note marine evidenti (ostrica, salsedine).
* Legno ben integrato nonostante l’età relativamente giovane.

Finale

* Lunghissimo.
* Persistenza fumosa e salina.
* Cenere fredda, liquirizia e scorza di agrumi.
* Retrogusto minerale e marittimo.

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Temperatura di servizio

Per un whisky di questo livello eviterei qualsiasi raffreddamento.

Ideale:

* 18–20 °C

Bicchiere:

* Glencairn o copita da degustazione.

Acqua:

* Assolutamente consigliata una pipetta o poche gocce di acqua naturale a basso residuo fisso.
* Degustarlo inizialmente puro e poi aggiungere acqua gradualmente.
* Un whisky a oltre 62% può cambiare radicalmente dopo 5–10 minuti nel bicchiere.

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Abbinamenti gastronomici

Eccellenti

Frutti di mare

* Ostriche
* Capesante scottate
* Aragosta alla griglia
* Ricci di mare

L’incontro tra salinità marina e carattere iodato del Caol Ila è straordinario.

Pesce affumicato

* Salmone selvaggio affumicato
* Anguilla affumicata
* Trota affumicata

Formaggi

* Comté stagionato 24–36 mesi
* Pecorino molto stagionato
* Parmigiano Reggiano oltre 36 mesi
* Blu erborinati delicati

Carni

* Agnello alle erbe aromatiche
* Anatra affumicata
* Prosciutto iberico di alta qualità

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Abbinamenti da collezionista

Se la bottiglia è davvero integra e di elevato valore storico, molti appassionati eviterebbero qualsiasi abbinamento complesso e la berrebbero:

1. Da sola.
2. Dopo almeno 15 minuti di ossigenazione nel bicchiere.
3. Con un piccolo piatto neutro di pane e burro o qualche mandorla non salata.

L’obiettivo è lasciare che emerga il carattere unico di un Caol Ila degli anni ’70, una tipologia di whisky che oggi è molto difficile ritrovare sul mercato.