"刀 KATANA" 出刃 Deba - Cuchillo de cocina - Acero - Japón

DESCRIPCIÓN

Cuchillo de cocina japonés.

Artista：堺秀岳 Sakai Shugaku , 堺貞峰 Sakai Sadamine

Tipos de cuchillos : 出刃 Deba

Tamaño (el más largo) : 28.5 × 5.5 cm
Longitud de la hoja : 15 cm
Peso : 399 g

Las características de los cuchillos japoneses incluyen su filo y durabilidad, ya que emplean técnicas de forjado de espadas. Su calidad es reconocida en todo el mundo. El cuchillo japonés más antiguo conservado data del período Nara y se guarda en el Shōsōin de Nara. Los cuchillos se consideraban consumibles que debían afilarse, por lo que very pocos han sobrevivido, pero se cree que existieron incluso antes del período Nara. La forma de estos cuchillos antiguos se asemeja a la de las espadas japonesas, con mangos excepcionalmente largos.

Se dice que cuchillos con formas similares a los de today en deba, yanagiba y nakiri fueron perfeccionados desde mediados y finales del periodo Edo. El período Edo fue una época de estabilidad y desarrollo cultural en Japón, que llevó al florecimiento de diversas culturas culinarias y la evolución de herramientas para acompañarlas.

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