Funda de cuchillo - Japón - 2000 - 2010

Cuchillo de sashimi japonés vintage – yanagiba – afilado de una cara – álamo burl – 31 cm
Este elegante cuchillo de sashimi japonés, también conocido como yanagiba, es una herramienta auténtica de la tradición culinaria japonesa. Con una longitud total de 31 cm y una hoja larga y esbelta de acero al carbono, irradia la pureza y precisión por las que los cuchillos japoneses son apreciados en todo el mundo. En la hoja se han estamparado caracteres japoneses, signo de origen artesanal.
La hoja es afilada por una sola cara — plana por un lado, cóncava por el otro — lo que constituye la base técnica de la técnica clásica de corte japonesa. Esto permite al cocinero cortar con un solo movimiento fluido sin que la carne o el pescado se compriman, lo que resulta en rebanadas de sashimi o sushi perfectamente brillantes y translúcidas. El cuchillo aún está bien afilado.
El mango está fabricado con madera de álamo burl, una madera conocida por su veteado intrincado y su cálido tono moteado. Característico de este ejemplar es la ligera inclinación del mango respecto a la hoja, una elección de diseño consciente que mantiene la muñeca en una posición ergonómica favorable durante el corte por tracción y, así, reduce la fatiga en usos prolongados.
El cuchillo se encuentra en buen estado vintage. El mango muestra la pátina de uso natural de una pieza de calidad que ha cumplido su función. Una bonita adición para el aficionado a las herramientas de cocina japonesas auténticas, el chef aficionado entusiasta o el coleccionista de herramientas de corte tradicionales.