2024 Louis Mathieu "Les Echalais" - Fixin - 2 Botellas (0,75 L)

Un nuevo proyecto emocionante en Borgoña: 2 botellas, de 888 producidas, de Fixin Les Échalais de Louis Mathieu!

Louis Mathieu no nació entre los viñedos, pero cayó en ellos muy pronto. Originario de Clamart, dio sus primeros pasos a los 6 años en la microparcela familiar de los Nargilets, en Aluze, al norte de Mercurey, en la Côte Chalonnaise. Menos de 20 áreas de Pinot Noir sobre suelos arcillo-calcáreos, y ya una intuición: la de vinificar. A los 14 años firmó su primer año, aún confidencial, durante mucho tiempo reservado al círculo cercano. El clic llega más tarde, entre Dijon, Meursault con Jacques Prieur y sobre todo Alemania con Klaus-Peter Keller, donde afina una visión más vertical del vino. En 2021, una cata hace bascular su proyecto: su Pinot Noir llama la atención y sus primeros siglos se agotan en pocas horas.
UN PROYECTO CONSTRUIDO CON EXIGENCIA Y LIBERTAD

Hoy, Louis Mathieu desarrolla sus cuvées con su esposa Lucile, respaldado por la Athenaeum en Beaune, que lo acompaña en sus comienzos financiando la compra de las uvas y la estructura. El modelo sigue siendo deliberadamente ligero: un micro-negocio exigente, basado en una selección rigurosa de uvas procedentes de viñas viejas (más de 30 años), cultivadas en bio, con rendimientos muy controlados. Los terruños se extienden ahora entre Côte de Beaune y Côte de Nuits — Fixin, Pommard, Beaune 1er Cru — con la misma idea de siempre: multiplicar los lugares para alimentar una sola escritura del vino.

DES VINIFICATIONS D’INFUSION, PRÉCISES ET ASSUMÉES

En bodega, todo está pensando para preservar el brillo de la fruta y la tensión. Los tintos se vinifican en racimos enteros o parcialmente pisados, con maceraciones cortas de 10 a 15 días, sin pigeage, únicamente remontados suaves con cubo. Un enfoque de infusión asumido, donde la raspa juega un papel central, aportando relieve y longitud. El envejecimiento dura alrededor de 16 meses en barricas viejas, a menudo procedentes de Riesling o Aligoté, con una presencia marcada de las lías para acentuar la frescura y la precisión. Los insumos se reducen al mínimo vital: levaduras autóctonas y azufre medido, alrededor de 18 mg/l, aportado en varias etapas para preservar el equilibrio sin fijar el vino.

UNA FIRMA DE ELEGANCIA, ENTRE BORGUEÑA Y INFLUENCIA ALEMANA

Los vinos de Louis Mathieu buscan menos potencia que línea. Son Pinot Noir ligeros en apariencia pero estructurados en profundidad, impulsados por una acidez nítida y una verdadera legibilidad de los terruños. La influencia alemana se siente en esta búsqueda de pureza, de tensión, casi de verticalidad.

Sobre la cuvée: Sobre el clima Échalais, en Fixin, los suelos calcáreos y pedregosos dan al Pinot Noir una estructura afirmada y una tensión natural. El vino expresa una fruta roja madura — cereza, frambuesa — acompañada de un toque ligeramente especiado y un fondo mineral. En boca, la materia es recta, estructurada, con taninos presentes pero finos, sostenidos por una frescura que equilibra la potencia natural de la denominación. El final es largo, persistente, con una buena capacidad de sostén. Quedará muy bien con un magret de pato o una pieza de carne de res a la parrilla.

Posibilidad de retrasar la entrega en caso de calor extremo a petición.

Envío a Europa, paquete blindado.

Botellas intactas, conservadas en condiciones ideales.