Bimber - Peated New Make - Batch 177/2020 - Distillery Exclusive - b. 2020 - 70 cl

Dariusz Plazewski, con orgullo, cultiva las raíces de su familia en la producción de bimber — e incluso usando la palabra polaca para bimber, "Bimber" — fundó su destilería londinense en 2015 junto con Ewelina Chruszczyk tras emigrar de Polonia. Bimber es una de las pocas destilerías operativas en Londres y aún menos en la industria del whisky. Ellos cuidan del medio ambiente, utilizando cubas de fermentación de madera diseñadas a mano, que se dejan un poco sucias para que las bacterias y levaduras que quedan en ellas fortalezcan la siguiente bebida.

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