Cuchillo de mesa (2) - Acero, Madera

Lote de 2 cuchillos japoneses NAGOMI Damascus – Seki, Japón
Descripción
Hermoso lote compuesto por dos cuchillos de cocina japoneses de la marca NAGOMI, presentados en sus estuches, y caracterizados por sus magníficas hojas con motivo Damascus.
La marca 和 NAGOMI es desarrollada por Mitsuboshi Cutlery, fabricante japonés histórico instalado en Seki, en la prefectura de Gifu, uno de los grandes centros japoneses de cuchillería.
Los dos cuchillos presentan hojas trabajadas con bellísimos motivos ondulados tipo Damascus, así como un acabado martillado particularmente decorativo.
1. Cuchillo grande NAGOMI Damascus
El cuchillo más grande presenta una hoja larga y afilada, con un notable motivo Damascus y un mango oscuro de madera, complementado por un aro decorativo.
Dimensiones medidas:
Longitud total: alrededor de 28 cm
Ancho máximo de la hoja: alrededor de 3 cm
El cuchillo se presenta en su estuche original.
La forma de la hoja está especialmente adaptada para el troceado y la preparación de distintos alimentos.
2. Cuchillo pequeño NAGOMI Damascus – Santoku
El segundo cuchillo, con mango rojo/marrón, corresponde muy probablemente al NAGOMI Damascus Santoku, modelo emblemático de la marca.
Dimensiones medidas:
Longitud total: alrededor de 24 cm
Ancho máximo: alrededor de 3 cm
El modelo NAGOMI Damascus Santoku comercializado oficialmente posee una construcción en Damascus de 33 capas, con alma de acero VG-10, y mide oficialmente 31,5 cm en total para una hoja de 18 cm. La diferencia con la medida tomada aquí puede deberse al punto exacto de medición o a la versión/referencia del cuchillo fotografiado; por lo tanto, es preferible conservar las dimensiones realmente medidas para la venta.
Fabricación y materiales
La gama NAGOMI Damascus es conocida por sus hojas en acero Damascus de 33 capas con alma VG-10 en el modelo Santoku actual.
El fabricante indica también una construcción full tang, el acero atravesando la empuñadura, para obtener una buena solidez y un equilibrio interesante.
La empuñadura del Santoku está formada por madera reforzada con elementos metálicos, mientras que el cuchillo grande posee una empuñadura oscura con un acabado particularly elegante.
Marca y procedencia
Marca: NAGOMI / 和 NAGOMI
Fabricante: Mitsuboshi Cutlery
País: Japón
Región: Seki, prefectura de Gifu
Tipo: cuchillos de cocina japoneses
Acabado: Damascus / martillado
Estuches: presentes
Mitsuboshi Cutlery es una empresa histórica de Seki cuyo actividad en la cuchillería data de 1873.