2017 Dom Pérignon - Champán Brut - 1 Botella (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Ficha técnica
General Information
Appellation: Champagne AOC
Productor: Moët & Chandon (línea Dom Pérignon)
Añada: 2017
Categoría: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Variedades de uva: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcohol: 12,5% vol.
Tamaño de la botella: 750 ml
Vinificación y envejecimiento
Cosecha selectiva debido a condiciones climáticas desafiantes
Vinificación en acero inoxidable (sin influencia de la madera)
Envejecimiento: Mínimo ~6 años sur lie (maduración prolongada)
Dosis: Brut (dosis baja, equilibrio preciso)
Añada 2017 – Resumen
Marcada por heladas de primavera y un verano seco y cálido
Rendimientos más bajos, mayor concentración
Estilo resultante: estructurado, preciso, impulsado por la tensión en lugar de opulencia
Notas de cata
Apariencia: Oro pálido con burbujas muy finas y persistentes
Nariz:
Frutos de hueso (albaricoque, ciruela)
Ralladura cítrica
Indicios florales
Evoluciona hacia brioche, frutos secos tostados, ligero picante y notas minerales
Paladar:
Ataque cremoso pero firme
Acidez vibrante
Capas con fruta madura, cítricos y matices salinos/mineral
Final: Largo, elegante, ligeramente ahumado y salino
Análisis de estilo
La añada 2017 expresa:
Más frescura y linealidad que añadas más cálidas (p. ej., 2009)
Gran equilibrio entre riqueza y tensión
Un perfil claramente gastronómico
Maridaje
Ostras y mariscos crudos
Crustáceos (langosta, alcachofa de mar)
Platos de pescado finos con salsas a base de mantequilla
Foie gras
Potencial de guarda
Beber ya con aireación o decantación
Ventana óptima: 2027 – 2040+
Evolucionará hacia una complejidad mielada, tostada y especiada
Posicionamiento en el mercado
Posicionado como un Champagne de prestigio de referencia, combinando el poder de la marca con una calidad constante