2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1,5 L)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Info sul Produttore e sulla Cantina
La Maison: Fundada en 1859 por Louis Henry Denis Jadot en Beaune, la Maison Louis Jadot es una de las casas de négoci o productoras de Borgoña más históricas, con mayor linaje y extensión. La inconfundible etiqueta amarilla con la cabeza del dios Baco representa una garantía de excelencia reconocida a nivel mundial.
Terroir e Tipicità: Este vino proviene de la célebre denominación Chablis, situada en el extremo norte de Borgoña. El punto fuerte de esta zona es el legendario suelo Kimmeridgiano, una matriz de marga caliza ricamente cargada de fósiles marinos (en particular ostras prehistóricas llamadas Exogyra virgula). Es precisamente este terreno mineral el que confiere al Chardonnay de Chablis su identidad mineral afilada e inconfundible.
El Vitigno y la Vinificación: Producido al 100% con uvas Chardonnay. Para preservar la frescura, la pureza del fruto y la tensión salina del terroir sin cubrirla con notas de roble demasiado invasivas, la vinificación y el crianza se realizan principalmente en vasijas de acero inoxidable a temperatura controlada.
Ficha Organoléptica (Desglose sensorial)
Examen Visual: Color amarillo pajizo claro, limpio y de excelente brillo, con sutiles reflejos verdosos que destacan su vivacidad y juventud.
Examen Olfativo: Perfil aromático de gran limpieza, fresco, vertical y típico del territorio:
Primera apertura: Explosión de notas cítricas crujientes (limón, lima, pomelo) unidas a toques de manzana verde, pera y flores blancas (espino blanco).
Evolución en la copa: Emergen matices minerales de yeso perceptibles, nota de piedra flacia, y evocaciones salinas que recuerdan la brisa marina.
Examen Gustativo: En boca la entrada es seca, tensa y de gran vivacidad. Dominan una frescura ácida incansable perfectamente integrada con una marcada salinidad marina y terrosa. El sorbo es limpio, vibrante, de buena estructura y con un final largo, seco y agradablemente cítrico.
Temperatura y Modalidad de Servicio
Temperatura ideal: 10°C – 12°C
(Servido dentro de este rango de temperatura se mantienen intactas la crocantez del fruto y la característica trama mineral, evitando la rigidez de temperaturas demasiado frías).
Copa recomendada: Copa de vino blanco de tamaño medio (tipo Borgoña blanco o copa tulip) — ideal para canalizar y concentrar los aromas minerales y cítricos.
Abbinamenti Gastronomici
El Chablis es considerado uno de los vinos de pescado más refinados del mundo gracias a su excepcional acidez y marcada salinidad:
Abbinamiento Classico d’Eccellenza: Ostras frescas y crudos de mar (la mineralidad kimmeridgiana del vino armoniza perfectamente con la salinidad de la ostra).
Crostacei e Pesci Nobili: Tartar de langostinos, carpaccio de lubina o patudo, vieiras salteadas en mantequilla, gambas rojas y asados de pescado blanco.
Primi Piatti e Risotti: Linguine alle vongole veraci, risottos ai frutti di mare o pasta fresca con condimentos delicados de pescado.
Cucina Giapponese e Formaggi: Perfecto con sushi, sashimi, tempura y quesos de cabra de maduración corta o el clásico queso francés Chaource.