2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1,5 L)

3x 1,5 L Louis Jadot Chablis AOC
Info sul Produttore e sulla Cantina
La Maison: Fundada en 1859 por Louis Henry Denis Jadot en Beaune, la Maison Louis Jadot es una de las casas de negociant y productoras más antiguas, ilustres y extensas de toda Borgoña. La etiqueta amarilla inconfundible con la cabeza del dios Baco representa una garantía de excelencia reconocida a nivel mundial.
Terroir y Tipicidad: Este vino proviene de la célebre denominación Chablis, situada en el extremo norte de Borgoña. El punto fuerte de la zona es el legendario suelo kimmeridgiano, una matriz de marga caliza ricamente llena de fósiles marinos (en particular ostras prehistóricas llamadas Exogyra virgula). Es precisamente este terreno mineral el que confiere al Chardonnay de Chablis su identidad mineral afilada e inconfundible.
El Vitigno y la Vinificación: Producido al 100% con uvas Chardonnay. Para preservar la frescura, la pureza de la fruta y la tensión salina del terroir sin recubrirla con notas de roble demasiado invasivas, la vinificación y el envejecimiento se realizan principalmente en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada.
Ficha Organoléptica (Descripción a los Sentidos)
Examen Visual: Color amarillo pálido casi limón, claro y de excelente brillantez, con sutiles reflejos verdosos que destacan su viveza y juventud.
Examen Olfativo: Perfil olfativo de gran limpieza, fresco, vertical y típico del territorio:
Primera apertura: Explosión de notas cítricas crujientes (limón, lima, pomelo) unidas a toques de manzana verde, pera y flores blancas (espino blanco).
Evolución en la copa: Surgen matices minerales arcillosos y marcados, nota de pedernal, y evocaciones salinas que recuerdan la brisa marina.
Examen Gustativo: En boca la entrada es seca, tensa y de gran vivacidad. Predomina una fresca acidez perfectamente integrada con una marcada salinidad marina y terrosa. El sorbo es limpio, vibrante, de buena estructura y con un final largo, seco y agradablemente cítrico.
Temperatura y Modo de Servicio
Temperatura ideal: 10°C – 12°C
(Servido dentro de este rango de temperatura se mantienen intactas la crocancia de la fruta y la caracterísica trama mineral, evitando la rigidez de temperaturas demasiado frías).
Copa recomendada: Copa de vino blanco de tamaño medio (tipo Borgoña blanca o copa tulip), ideal para canalizar y concentrar los aromas minerales y cítricos.
Abbinamenti Gastronomici
El Chablis es considerado uno de los vinos de pescado más refinados del mundo gracias a su excepcional soporte ácido y a su marcada salinidad:
Abbinamiento Classico de Excelencia: Ostras frescas y mariscos crudos (la mineralidad kimbertidiana del vino recuerda perfectamente la salinidad de la ostra).
Crustáceos y Pescados Nobles: Tataki de langostinos, carpaccio de lubina o de bonito, vieiras salteadas con mantequilla, gambas rojas y asados de pescado blanco.
Primi Piatti y Risotti: Linguine alle vongole veraci, risottos de mariscos o pasta fresca con condimentos delicados de pescado.
Cocina Japonesa y Quesos: Perfecto con sushi, sashimi, tempura y quesos de cabra de corta maduración o el clásico queso francés Chaource.