2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1,5 L)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Información sobre el Productor y la Bodega
La Maison: Fundada en 1859 por Louis Henry Denis Jadot en Beaune, la Maison Louis Jadot es una de las casas de negociación y productoras más históricas, ostentosas y extensas de toda Borgoña. La inconfundible etiqueta amarilla con la cabeza del dios Baco representa una garantía de excelencia reconocida a nivel mundial.
Terruño y Tipicidad: Este vino proviene de la célebre denominación Chablis, situada en el extremo norte de Borgoña. El punto fuerte de la región es el legendario suelo margo calcáreo, una matriz de marga calcárea muy rica en fósiles marinos (en particular ostras prehistóricas llamadas Exogyra virgula). Es este terreno mineral el que confiere al Chardonnay de Chablis su identidad mineral afilada e inconfundible.
La Varietal y la Vinificación: Producido al 100% con uvas Chardonnay. Para preservar la frescura, la pureza de la fruta y la tensión salina del terroir sin cubrirla con notas de roble demasiado invasivas, la vinificación y el envejecimiento se realizan principalmente en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada.
Ficha Organoletica (Descripción sensorial)
Examen Visual: Color amarillo pálido, limpio y de excelente brillo, con sutiles reflejos verdosos que destacan su vivacidad y juventud.
Examen Olfativo: Perfil aromático de gran limpieza, fresco, vertical y típico del territorio:
Apertura inicial: Explosión de notas cítricas crujientes (limón, lima, toronja) unidas a toques de manzana verde, pera y flores blancas (espino blanco).
Evolución en la copa: Surgen matices minerales yesosos muy marcados, nota de pedernal, yodio y evocaciones salobres que recuerdan la brisa marina.
Examen Gustativo: En boca el ataque es seco, tenso y de gran vivacidad. Predomina una frescura ácida incansable perfectamente integrada con una marcada salinidad marina y sensación de yeso. El sorbo es limpio, vibrante, de buena estructura y final largo, seco y agradablemente cítrico.
Temperatura y Forma de Servicio
Temperatura ideal: 10°C – 12°C
(Servido dentro de este rango de temperatura se mantienen intactas la crocancia de la fruta y la característica trama mineral, evitando la rigidez de temperaturas demasiado frías).
Copas recomendadas: Copa de vino blanco de apertura media (tipo Borgoña blanca o copa tulipán), ideal para dirigir y concentrar los aromas minerales y cítricos.
Maridajes Gastronómicos
El Chablis es considerado uno de los vinos de pescado más refinados del mundo gracias a su excepcional estructura ácida y a su marcada salinidad:
Maridaje Clásico de Excelencia: Ostras frescas y mariscos crudos (la mineralidad kimberidgiana del vino recuerda perfectamente la salinidad de la ostra).
Crustáceos y Peces Nobles: Tataki de langostinos, carpaccio de lenguado o de pez limón, vieiras salteadas con mantequilla, gambas rojas y parrilladas de pescado blanco.
Primeros Platos y Risottos: Linguine alle Vongole veraci, risottos de mariscos o pasta fresca con condimentos suaves de pescado.
Cocina Japonesa y Quesos: Perfecto con sushi, sashimi, tempura y quesos de cabra de breve maduración o el clásico queso francés Chaource.