Cantillon - Iris 2026 - 75 cl - 2 botellas

2 botellas de 75 cl de la edición Iris 2026 de la cervecería Cantillon.

Cerveza de fermentación espontánea elaborada únicamente con malta tipo pale ale.

Iris reúne dos elementos que estuvieron muy presentes en nuestras cervezas hasta mediados del siglo XX: la acidez producida por la fermentación espontánea y el amargor resultante del uso de lúpulo fresco seguido de lupulado en frío.

Fecha de envasado: 26/03/2026

Es una cerveza completamente original que, a diferencia de los otros productos de la cervecería, no se elabora con un 35% de trigo. Iris, que se elabora únicamente con malta tipo pale ale (lo que da un color más ámbar a la cerveza), conserva el sabor característico de la fermentación espontánea, los aromas complejos y el sabor vinoso.

El lupulado también es diferente. El Lambic se elabora con lúpulo 100% seco; para Iris usamos 50% lúpulo seco y 50% lúpulo fresco. Este último provoca una acidez superb; el primero, debido a sus taninos, permite conservar la cerveza preservando todas sus cualidades.

Después de dos años en la barrica, Iris experimenta un segundo lupulado en frío dos semanas antes del envasado. Una bolsa de lino, llena de lúpulo, se empapa en la cerveza durante dos semanas. Esta técnica, llamada "lupulado en frío", confiere a la cerveza un sabor más intenso y hace que el aroma y el sabor sean más amargos.

Iris se elabora solo una vez cada temporada y todas las cervezas proceden del mismo lote de elaboración. Por ello, la cerveza está fechada.

La segunda fermentación se obtiene al añadir licor.

Aunque es una cerveza de fermentación espontánea, Iris es muy diferente del Lambic. El color ámbar y el sabor amargo y ligeramente caramelizado la hacen una cerveza compleja.

Las botellas siempre se han conservado en una bodega, en condiciones óptimas.

Las botellas serán cuidadosamente embaladas con burbujas y enviadas con código T&T.