Cuchillo de cocina - Acero, Madera - Japón

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Conjunto de cuchillos japoneses antiguos Santoku y Aji-kiri – “Registrado Hiromoto-saku / Acero japonés (登録宏元作 日本鋼)” & “Sakai Kikuju (堺登録菊重)” – Cuchillos tradicionales para cocina japonesa
Un par atractivo de cuchillos de cocina japoneses vintage, que combina un cuchillo Santoku de uso general de tamaño completo con un Aji-kiri compacto, un pequeño cuchillo estilo Deba tradicionalmente adecuado para peces más pequeños.
Ambos cuchillos llevan inscripciones en japonés y conservan etiquetas antiguas en sus mangos Wa de madera tradicionales, lo que aporta al conjunto un carácter vintage notable.
El Santoku más grande a la izquierda está marcado:
登録宏元作 日本鋼
y conserva una etiqueta en el mango que dice:
特撰 最高級切味保証
El cuchillo compacto de la derecha está marcado:
堺登録菊重
y conserva una etiqueta de mango especialmente interesante que dice:
出刃（アジキリ）120mm用
El contraste entre el versátil Santoku ancho y el compacto Aji-kiri puntiagudo lo convierte en una representación atractiva de dos formas distintas de cuchillo de cocina japonés.
1. Santoku – “Registrado Hiromoto-saku / Japanese Steel” (登録宏元作 日本鋼)
El cuchillo de la izquierda es un Santoku japonés tradicional, con una hoja ancha y un perfil que desciende suavemente hacia la punta.
El Santoku es un cuchillo de cocina japonés versátil para uso diario, asociado a la preparación de verduras, carnes deshuesadas y pescado. Japanese Knife Lab
La hoja lleva la inscripción:
登録宏元作 日本鋼
La inscripción incluye “日本鋼” (Acero japonés). Esta descripción reproduce la marca que figura en el propio cuchillo y no hace afirmaciones no respaldadas sobre la composición o grado exacto del acero.
Su mango Wa de madera tradicional conserva una etiqueta antigua que dice:
特撰 最高級切味保証
Aproximadamente significa:
“Selección especial / Rendimiento de corte de la más alta calidad garantizado”
Este texto se presenta como el texto de la etiqueta original superviviente y no debe interpretarse como una garantía de la nitidez o condición actual del cuchillo.
La combinación de la inscripción en la hoja y la etiqueta superviviente en el mango añade un considerable interés visual a este cuchillo japonés vintage.
Dimensiones aproximadas:
- Longitud total: aprox. 31 cm
- Longitud de la hoja: aprox. 17.5 cm
- Ancho máximo de la hoja: aprox. 4.8 cm
2. Aji-kiri / Pequeño Deba – “Sakai Registered Kikuju” (堺登録菊重)
El cuchillo de la derecha es un Aji-kiri japonés compacto, un pequeño cuchillo estilo Deba.
Su hoja corta, punta afilada y proporciones compactas lo hacen claramente distinto del Santoku más grande y dan al par un contraste interesante tanto en tamaño como en propósito.
La hoja lleva la inscripción:
堺登録菊重
Sakai Registered Kikuju
Particularmente notable es la etiqueta superviviente en el mango de madera:
出刃（アジキリ）120mm用
que significa:
“Deba (Aji-kiri) – para tamaño 120 mm”
Esta etiqueta original ofrece un detalle superviviente particularmente interesante, identificando directamente el cuchillo como Aji-kiri / Deba de clase 120 mm.
Está equipado con un mango Wa de madera tradicional y un casquillo negro.
Dimensiones aproximadas:
- Longitud total: aprox. 25 cm
- Longitud de la hoja: aprox. 12 cm
- Ancho máximo de la hoja: aprox. 3.5 cm
Todas las medidas son aproximadas y se estiman a partir de la cinta de medición visible en la fotografía. Se deben esperar variaciones.
Dos formas distintivas de cuchillo japonés
Este lote ofrece un contraste interesante entre un cuchillo de cocina japonés versátil de tamaño completo y un cuchillo de pescado compacto y especializado.
El Santoku es una forma de uso general destinada a una amplia gama de preparación diaria en la cocina, mientras que el mucho más pequeño Aji-kiri representa un formato compacto de cuchillo para pescado.
El cuchillo más grande es particularmente interesante por su inscripción “登録宏元作 日本鋼” y la etiqueta de mango superviviente “特撰 最高級切味保証”.
El cuchillo más pequeño combina su inscripción “堺登録菊重” con una etiqueta original “出刃（アジキリ）120mm用”, identificándose claramente con su designación prevista.
Junto con sus mangos Wa de madera tradicionales y casquillos negros, estas inscripciones y etiquetas supervivientes otorgan al par un fuerte carácter japonés vintage.
Condición
Estos son cuchillos de cocina japoneses auténticamente vintage y usados, que muestran signos claros de envejecimiento y uso previo.
Tenga en cuenta los siguientes problemas de condición:
- Suciedad y manchas asociadas a la edad
- Óxido / oxidación
- Arañazos y marcas de deslizamiento en las hojas
- Astillas / daños en las puntas de la hoja
- Facturas y imperfecciones a lo largo de los bordes de corte
- Suciedad y arañazos alrededor de los casquillos
- Suciedad, arañazos y signos de uso en los mangos de madera
- Otras imperfecciones por edad o uso
Los cuchillos no han sido limpiados, pulidos, restaurados ni afilados profesionalmente y se ofrecen en su estado vintage actual.
Por favor, examine detenidamente todas las fotografías antes de pujar. Las fotografías forman una parte esencial de la descripción y muestran el estado real de los cuchillos.
Estos son cuchillos de trabajo vintage en lugar de cuchillos de cocina modernos completamente restaurados o libres de mantenimiento. Dependiendo de su estado y uso previsto, puede ser necesario limpiarlos, afilarlos y realizar otro mantenimiento o restauración.
Pujar solo si comprende y acepta plenamente la condición vintage, incluyendo daños en la punta y astilladuras en el borde, y es capaz de realizar la limpieza y el afilado necesarios usted mismo.
Con la combinación del Santoku “Registered Hiromoto-saku / Japanese Steel (登録宏元作 日本鋼)” y el Aji-kiri compacto “Sakai Registered Kikuju (堺登録菊重)”, junto con sus etiquetas originales de mango en estilo original supervivientes, este es un par atractivo para coleccionistas de cubertería japonesa vintage, entusiastas del afilado y restauración, y admiradores de herramientas culinarias japonesas tradicionales.
■ AVISO IMPORTANTE - POR FAVOR LEA ANTES DE PUJAR

● NO SE ENVÍA A DINAMARK, REINO UNIDO, ESTADOS UNIDOS (EE. UU.)

● pujas y pago
por favor no haga una puja si no tiene la intención de completar la compra y realizar el pago. al hacer una puja, confirma la intención total de completar el pago si gana. los postores que no paguen causan retrasos serios. si el pago no se completa tras los recordatorios de catawiki, el pedido puede ser cancelado conforme a la política de catawiki.

● estado del artículo
todos los artículos son vintage, antiguos o de segunda mano a menos que se indique lo contrario. se deben esperar signos de edad, desgaste, arañazos, manchas, óxido, patina, reparaciones, marcas de afilado y otras imperfecciones.
por favor examine cuidadosamente todas las fotos antes de pujar. las fotos forman una parte importante de la descripción.
también comprenda que algunos defectos o imperfecciones pueden no ser visibles en las fotografías. pueden existir defectos ocultos o no visibles.
además, el estado del artículo puede cambiar durante el transporte debido a vibración, impacto, temperatura, humedad o manipulación.
por lo tanto, los artículos se venden exclusivamente a compradores que tengan conocimiento y capacidad para realizar limpieza, afilado, restauración o reparación si es necesario. este lote no es adecuado para compradores que esperen artículos completamente restaurados o listos para usar sin mantenimiento.
todas las medidas son aproximadas.

● aviso importante sobre mangos de cuchillos japoneses tradicionales
los cuchillos de cocina japoneses tradicionales (wa-bocho) utilizan mangos de madera reemplazables. los mangos son piezas de consumo y pueden requerir reparación o reemplazo debido a la edad, sequedad, contracción, agrietamiento, aflojamiento o estrés durante el transporte. no se incluyen piezas de repuesto.

● restricciones de envío - cuchillos
debido a la ley del Reino Unido, no enviamos cuchillos al Reino Unido. debido a regulaciones estrictas, tampoco enviamos cuchillos a Dinamarca. los envíos a otros países también pueden estar restringidos dependiendo de las leyes locales. las pujas de países restringidos serán canceladas.

● envío internacional - aduanas
las reglas de importación para cuchillos varían según el país. el comprador confirma la legalidad de la importación. el vendedor envía desde Japón con declaraciones aduaneras precisas. retrasos en aduanas, inspecciones, confiscaciones, impuestos o problemas de importación están fuera del control del vendedor.

● países a los que no enviamos
No enviamos a Estados Unidos en este momento debido a restricciones internacionales de envío en curso.
El servicio de envío a Estados Unidos sigue temporalmente suspendido y actualmente no podemos aceptar pedidos con direcciones de entrega en EE. UU.
Tampoco enviamos temporalmente a Portugal debido a la inestabilidad logística.
Las pujas de estos países serán canceladas.

● situación internacional - limitaciones de envío
debido a condiciones globales, sanciones, restricciones de transporte o problemas postales, el envío puede volverse imposible a ciertos países. en tales casos, los pedidos pueden ser cancelados.

● aviso importante para Italia
la entrega a Italia puede tardar un mes o más debido a aduanas y retrasos postales. por favor puje solo si acepta esto.

● no hay envío combinado
cada artículo se enviará por separado incluso si se adquieren varios artículos.

● método de envío y tiempo de entrega
todos los artículos se envían desde Japón vía Japan Post. el tiempo estimado de entrega es de 3 a 4 semanas. el tiempo de entrega no está garantizado.

● derechos de importación e impuestos (compradores de la UE)
los derechos de importación, el IVA y otros impuestos no están incluidos. el comprador es responsable de todos los cargos.

● aduanas y responsabilidad del comprador
el comprador debe responder a las solicitudes de aduanas con prontitud. el incumplimiento puede resultar en retraso, devolución, confiscación o destrucción del paquete.

● paquetes devueltos
si se devuelven por rechazo aduanero o falta de respuesta, el reenvío conlleva el doble costo de envío.

● fuerza mayor
el vendedor no es responsable de retrasos o fallos causados por guerra, sanciones, desastres, suspensión postal u otros eventos de fuerza mayor.

● acuerdo
al hacer una puja, confirmas haber leído y aceptado todas las condiciones y entender que el artículo puede contener defectos no visibles y puede requerir limpieza, afilado, restauración o reparación."