2023 Dievole - Chianti Clásico DOCG - 9 Botellas (0,75 L)

El Chianti Classico es el vino símbolo de toda la producción de la bodega Dievole, al que corresponde el papel de primer embajador. Un corte identitario y territorial, donde los taninos, maduros y bien integrados en la estructura general, contribuyen a conferir cuerpo y deleite al sorbo final, haciendo de la bebida un verdadero encanto. Una etiqueta que interpreta con classicidad la denominación de pertenencia y que, si ya ahora es capaz de regalar emociones, en el futuro sorprenderá aún más por su complejidad y profundidad.

El Dievole Chianti tiene origen en un coupage en el que, junto al Sangiovese, también encontramos otros vitígenos permitidos por el disciplinare de producción, específicamente un 6% de Canaiolo y un 4% de Colorino. Los viñedos se sitúan a una altura comprendida entre los 300 y los 420 metros sobre el nivel del mar y el subsuelo es limoso y arcilloso, rico sobre todo en caliza y margas. La vendimia se realiza hacia finales de septiembre y el mosto obtenido de la prensadura de las uvas fermenta en vasijas de cemento con capacidad de 75 hectolitros a una temperatura controlada. El posterior afinamiento se desarrolla primero durante 13 meses en botas de roble grandes y luego, tras el embotellado, durante otros tres meses directamente en vidrio.

El Dievole Chianti Classico se manifiesta a la vista con un color rubí, dotado de una concentración e intensidad particulares. El perfil olfativo se desarrolla partiendo de notas clásicas de violeta mammola y pequeña fruta roja, para luego dirigirse hacia tonalidades terciarias de especias y cacao. En boca es de buen cuerpo, incisivo, con un sorbo equilibrado y armonioso gracias a la perfecta labor de los taninos; cierra con un final caracterizado por una agradable persistencia olfativa. Una etiqueta que, año tras año, continúa confirmándose en excelentes niveles de calidad.