Renais - Réserve Familiale - Small Batch Gin - 70 cl - 3 botellas

Renais Gin fue cofundada por los hermanos Alex y Emma Watson. El desarrollo de Renais Gin First Edition estuvo fuertemente influenciado por la historia de la familia en la industria de bebidas. Los hermanos Watson trabajaron junto a su padre, Chris Watson, un enólogo de larga data en Chablis, incorporando uvas y botánicos nativos de la región. «Creciendo rodeados del vino, siempre encontré el concepto de *terroir* tan único y exclusivo», dijo Alex Watson, hermano de Emma. Aborda las variables ambientales—clima, variedad de uva, geología y pendiente—que dan forma a un cosecha particular. Inspirándose en la herencia vinícola de su familia en Chablis, Francia, el gin busca llevar el concepto de *terroir* al mundo de las bebidas espirituosas. Renais Gin adopta un enfoque único al reutilizar uvas sobrantes del proceso de vinificación. «No dejamos que ninguna piel de la uva se desperdicie; las fermentamos y destilamos en un hermoso espíritu». Chris plantó la viña familiar en Chablis a principios de los años 90; notablemente, ambos hermanos nacieron en Francia mientras él trabajaba en la industria. En 1991, Chris compró un terreno en Chablis que había sido abandonado tras un daño por heladas. Estaba cubierto de árboles, y le tomó ocho años despejar el sitio y sortear la burocracia francesa antes de plantar las vides en 1999. Con el tiempo, expandió la viña y se convirtió en un proyecto familiar. Plantaron uvas de alta calidad para concentrar sabores y fomentar un profundo crecimiento de raíces. Renais Gin incorpora varios elementos del *terroir* de Chablis, incluyendo flores de tilo, acacia y pieles de uvas Grand Cru. «Con el vino de Chablis, tienes tres pilares de sabor: cuerpo, mineralidad y carácter de uva blanca fresca», dijo Alex. «Lo hemos replicado usando piedra caliza de la región y un toque de sal marina, junto con jugo de uva y botánicos.» «El gin que están probando hoy es el resultado de eso», dijo Chris. «Las vides tienen ya más de 20 años, y aunque aún no están clasificadas oficialmente como 'vieilles vignes' (viejas viñas), están bien establecidas. Sus raíces profundas les ayudan a soportar climas extremos—como sequía o lluvias intensas—que estamos viendo cada vez más a menudo.» Renais Gin es más suave y menos botánico que otras marcas de gin. Fue diseñado para ser versátil, funcionando igualmente bien en un clásico dry martini o en un spritz más refrescante. Sobre Renais Gin, Emma Watson dijo: «Lo maravilloso es que el gin es realmente accesible—muy suave y fácil de beber». Al preguntarle cómo prefiere tomar Renais, dijo a *Forbes* que le gusta solo con un toque de limón como digestivo después de la cena—un enfoque decididamente más francés para disfrutar del gin. Está dirigido a bartenders que sienten pasión por explicar la procedencia del espíritu.