Renais - Réserve Familiale - Small Batch Gin - 70 cl - 3 botellas

Renais Gin fue cofundada por los hermanos Alex y Emma Watson. El desarrollo de Renais Gin First Edition estuvo fuertemente influenciado por la historia de la familia en la industria de bebidas. Los hermanos Watson trabajaron junto a su padre, Chris Watson—un enólogo de larga trayectoria en Chablis—incorporando uvas y botánicos propios de la región. "Growing up around wine, I always found the concept of *terroir* to be so unique and exclusive," dijo Alex Watson, el hermano de Emma. Representa las variables ambientales—clima, variedad de uva, geología y pendiente—que dan forma a una añada concreta. Tomando inspiración de la herencia vinícola de su familia en Chablis, Francia, el gin tiene como objetivo llevar el concepto de *terroir* al mundo de los destilados. Renais Gin adopta un enfoque único al reutilizar las uvas sobrantes del proceso de vinificación. "No dejamos que ninguna de las pieles de la uva se desperdicie; las fermentamos y destilamos en un hermoso destilado." Chris plantó la viña familiar en Chablis a principios de los años 90; notablemente, ambos hermanos nacieron en Francia mientras él trabajaba en la industria. En 1991, Chris compró un terreno en Chablis que había quedado abandonado tras un daño por heladas. Estaba cubierto de árboles, y le llevó ocho años despejar el sitio y sortear la burocracia francesa antes de finalmente plantar viñas en 1999. Con el tiempo, expandió la viña y se convirtió en un proyecto familiar. Plantaron uvas de alta calidad para concentrar sabores y favorecer un desarrollo profundo de las raíces. Renais Gin incorpora varios elementos del *terroir* de Chablis, incluyendo flores de tilo, acacia y pieles de uvas Grand Cru. "Con el vino de Chablis, tienes tres pilares de sabor: cuerpo, mineralidad y carácter de uva blanca fresca," dijo Alex. "Hemos replicado eso usando piedra caliza de la región y un toque de sal marina, junto con jugo de uva y botánicos." "El gin que estás probando hoy es el resultado de eso," dijo Chris. "Las viñas ya tienen más de 20 años, y aunque aún no están clasificadas oficialmente como 'vieilles vignes' [viñas viejas], están bien establecidas. Sus raíces profundas les ayudan a resistir climas extremos—como sequía o lluvia intensa—cosa que estamos viendo cada vez más." Renais Gin es más suave y menos botánico que otras marcas de gin. Fue diseñado para ser versátil, funcionando igual de bien en un clásico dry martini o en un spritz más refrescante. Respecto a Renais Gin, Emma Watson dijo, "Lo bonito es que el gin es realmente accesible—muy suave y fácil de beber." Al preguntarle cómo prefiere tomar Renais, le dijo a *Forbes* que le gusta puro, con un toque de limón como digestivo después de la cena, un enfoque decididamente más francés para disfrutar del gin. Está dirigido a bartenders que sienten pasión por explicar el origen de la bebida.