Balblair 2012 + Strathmill 2011 - Asta Morris - 700 ml - 2 botellas

Strathmill 12 Year Old 2011 – Asta Morris
Destilería: Strathmill
Región: Escocia (Speyside)
Embotellado: Strathmill 12 Year Old 2011/2024 Asta Morris, bourbon cask (#AM159), 286 botellas
Color: Oro claro
ABV: 51.0%
Un pequeño caramelo suave
Recientemente, fui huésped en Bar Terroir en el corazón de Gante (anteriormente Gouts & Couleurs, ahora con un nuevo nombre, un nuevo menú, pero las mismas personas y el mismo servicio fantástico – ¡definitivamente merece la pena visitarlo!). La razón de mi visita fue una cata organizada por Jeroen de Care For Craft Spirits, presentando las nuevas releases de Asta Morris. Se podría decir que Bert Bruyneel en persona fue el ponente invitado, pero, en la habitual, “Zotte Bert” forma, dejó la mayor parte de la charla a Jeroen. Lo pasamos muy bien, llenos de humor y —lo que es más importante— con un whisky excelente. La noche comenzó con un Strathmill joven, una destilería de Speyside que, desde entonces, ha dejado de producir malta para centrarse por completo en la gine, ¡creanlo o no!

En nariz, esto es un caramelo suave. Vainilla, caramelo, galletas digestivas, heno y una cesta de frutas amarillas en distintos puntos de maduración. Una apertura muy atractiva.
En paladar, de nuevo un caramelo suave. A pesar de que el ABV le da cuerpo, sigue siendo un “whisky de sesión” maravillosamente accesible —el mejor tipo— donde los toques afrutados y dulces de la nariz regresan de forma clara, complementados por la cantidad justa de especias de madera para añadir un toque suave. Parece sorprendentemente simple, pero es silenciosamente bastante complejo.
El final resucita todos los sabores una vez más, con una agradable amargura sutil en su última fuga. Encantador.
Este es un whisky de Speyside para beber fácilmente, que se disfruta tanto que podrías pasar por alto su complejidad oculta. Un verdadero deleite típico de Speyside. Y por alrededor de 75 €, es una ganga absoluta.
Catado por Mark Dermul el 30-05-2024


Balblair 11 Year Old 2012 – Asta Morris
Destilería: Balblair
Región: Escocia (Highlands)
Embotellado: Balblair 11 Year Old 2012/2024 Asta Morris, madurado en jerez de bourbon + Palo Cortado en barril (#AM143), 250 botellas
Color: Oro claro
ABV: 52.0%
Textura y cata
Balblair ha ido subiendo progresivamente en mi ranking personal de destilerías favoritas —especialmente tras catar varias exclusivas de la destilería. Las expectativas para este joven lanzamiento de Asta Morris eran, por tanto, naturalmente altas, en particular sabiendo que recibió un acabado prolongado (o, más bien, una doble maduración) en un barril de Palo Cortado. Este estilo de jerez es bastante raro —en esencia un Fino que ha tomado un giro imprevisto a través de una evolución natural (Google es tu amigo)— que aporta un borde crujiente y distintivo. Me gustan los whiskies influenciados por el jerez, me gusta Balblair… pero ¿cómo encajarían los dos?
La nariz es muy atractiva, mostrando de inmediato el ADN característico de Balblair: bollos mantequillosos, membrillo y un toque de pasas, bellamente envueltos por la inconfundible influencia del barril de jerez. Y hazle un favor al whisky: pasó 11 años en madera, así que dale 11 minutos en la copa. La evolución es notable y solo mejora con el tiempo.
En paladar, es sedoso y suave, con ABV en un equilibrio casi perfecto. ¿Agua? Absolutamente no hace falta. Deliciosamente dulce y confitería, ofreciendo toffee de mantequilla, regaliz, vainilla y caramelo, elevado por un sutil borde salino de la influencia del jerez. La textura es excepcional. Este es un emparejamiento de barriles magistral por el artesano en West Flanders que cuida y nutre estos barriles con precisión.
El final es largo, calentándose gradualmente con especias antes de secarse suavemente en una estela elegante.
Qué Balblair tan excelente, especialmente considerando su edad. Enhorabuena, Bert. Si todavía se puede encontrar, se vende por alrededor de 76 € — una decisión obvia.
Catado por Mark Dermul el 30-05-2024