2021 Oldenburg - CL Red - Stellenbosch - 12 Botella (0,75 L)

54% Merlot, 39% Cabernet Sauvignon y 7% Cabernet Franc

Las uvas de Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc fueron cosechadas en un viñedo orientado al noreste en Rondekop. Todas las uvas se almacenaron en una cámara fría durante la noche y luego despalilladas y seleccionadas a mano, pasando cinco días en un tanque para maceración en frío. Las bayas de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc fueron aplastadas y las de Merlot se dejaron enteras. Todas las variedades de uva atravesaron remontados 1-3 veces al día y fueron suavemente prensadas en prensa de cesta una vez secas. Finalmente, el jugo volvió a tanques para la fermentación maloláctica y luego fue transferido a barricas de roble francés, de las cuales el 26% eran barricas nuevas, para madurar durante 16 meses.

Este vino exhibe un precioso núcleo púrpura oscuro en la copa. Una nariz atractiva a tierra vuelta, ciruelas negras, cerezas marrasquinas, romero y hinojo. El paladar es refrescante, con una acidez equilibrada y taninos sedosos. Los sabores abundan con chocolate negro intenso y mocha, además de ruibarbo y anís estrellado. El vino es complejo y envolvente, con un final amargo de pomelo y tabaco. Un vino delicioso que sin duda será un iniciador de conversaciones y debería convertirse en un fijo en todas las mesas de cena.