2022 Pedres Blanques - Roussillon - 3 Botellas (0,75 L)

Rié y Hirofumi Shoji cultivan 3,5 hectáreas de viñedos en la parte más aislada de la denominación Collioure, es decir, “Pedres Blanques” (“rocas blancas” en catalán); el nombre hace referencia a las espectaculares terrazas rocosas que rodean la finca. Esta cuvée es un monovarietal de garnacha cultivado en una parcela situada en Collioure, en la cima de una colina de esquistos y granito. El objetivo de esta pareja japonesa es intervenir lo mínimo posible durante la vinificación, dejando que el vino exprese las características de su terroir de origen. La vinificación se realiza por tanto sin fertilizantes y sin adición de sulfitos. Las uvas fermentan en racimo entero gracias a la acción de las levaduras indígenas. La fermentación dura unos 30 días, con una extracción limitada a lo estrictamente indispensable: suave pisado al inicio del proceso, seguido de un delicado remontado. El mosto se trasvasa por gravedad en barricas usadas y el envejecimiento continúa hasta el mes de abril. En la cata encontramos aromas de almendra, ciruela y canela, notas de tapenade y frutos negros y el sabor umami. Este delicioso vino, muy complejo, ofrece además una notable consistencia en el paladar.