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Mark Dermul

2x 75cl bottle "Iris" Edition 2024 from the Cantillon brewery. 

Spontaneous fermentation beer produced using only pale-ale type malt.

Iris brings together two elements that were very present in our beers until the middle of the 20th century: the acidity produced by spontaneous fermentation and the bitterness resulting from the use of fresh hops followed by cold hopping. 

Bottle date = 13/05/2024

It is a completely original beer which, contrary to the other products of the Brewery, is not brewed with 35% of wheat. The Iris, which is only made with malt of the pale ale type (giving a more amber colour to the beer) conserves the typical flavour of the spontaneous fermentation, the complex aromas and the vinous taste.

The hopping is different too. Lambic is made with 100% dried hops, for the Iris we use 50% of dried hops and 50% of fresh hops. The latter cause a superb acidity, the former, due to their tannins, enable to conserve the beer while preserving all its qualities.

After two years in the barrel, the Iris undergoes a second fresh hopping two weeks before the bottling. A linen bag, filled with hops, is soaked in the beer for two weeks. This technique, called "cold hopping", gives the beer a more intense savour and makes the smell and the taste more bitter.

Iris is brewed only once every season and all the beers come from the same brewing. This is why the beer is dated. The second fermentation is obtained by adding liquor.

Although it is a spontaneous fermentation beer, the Iris is very different from the Lambic. The amber colour and the bitter and slightly caramelized taste make it a complex beer.

Bottles have always been kept in a wine cellar under ideal circumstances.

Bottles will be carefully packed with bubble wrap and shipped with T&T code.

Cantillon - Bélgica - 6.50%

Cantillon - Iris 2024 - 75 cl -   2 botellas 

Cerveza

Precio de reserva

Sin precio de reserva

Fecha final 

martes

miércoles

Presupuesto

Ubicación

Países Bajos

Bélgica

Italia

Francia

Alemania

Dimensiones

Altura

Ancho

Profundidad

Marca

Westvleteren

Cantillon

Chimay

Hertog Jan

Het Anker

La Trappe

Orval

3 Fonteinen

Westmalle

Goose Island

Bosteels

Objeto

País de origen

Estados Unidos

Irlanda

Tamaño de la botella

75 cl

33cl

50 cl

1,5 litros

3 litros

1 pinta

37,5 cl

Guinness - Irlanda

Guinness - Special Export (Amberes) - 33cl -   3 botellas 

Big Chouffe - Bélgica

Big Chouffe - Edición de Coleccionista 2025 - 1,5 litros -   2 botellas 

Cantillon - Bélgica - 5.50%

Cantillon - Gueuze 'Desde 1900' - 75 cl -   6 botellas 

Cantillon - Bélgica

Cantillon - Ashanti 2025 & Iris 2019 - 75 cl -   2 botellas 

Cantillon - Cuvée Saint - Gilloise 2024 - 75 cl -   4 botellas 

Jopen & Brasserie Dubuisson Freres - Bélgica

Jopen & Brasserie Dubuisson Freres - Bosque de Navidad & Navidad Blanca - 75 cl -   5 botellas 

Westvleteren - Bélgica

Westvleteren - VIII con gafas - 33cl -   12 botellas 

Cantillon - Iris 2024, Vigneronne 2023, Sang Bleu 2023, Lamvinus 2023, Cuvée - Saint Gilloise 2023 - 75 cl -   5 botellas 

Het Anker - Bélgica - 9.00%

Het Anker - Gouden Carolus Triple - 75 cl -   6 botellas 

Westvleteren - Bélgica - 10.20%

Westvleteren - XII - 33cl -   12 botellas 

Cantillon - Fou'foune, La Corvée, Le Plaisir & Ashanti - 75 cl -   6 botellas 

Chimay - Bélgica - 6.50%

Chimay - ADS 175 Aniversario Edición Limitada Blond - 75 cl -   6 botellas 

Chimay - Bélgica - 9.00%

Chimay - Grande Reserve, 2018, 2020, 2022. - 75 cl -   6 botellas 

Hertog Jan - Países Bajos

Hertog Jan - 2025 - 50 cl -   4 botellas 

Westvleteren - 12 y 8 con vidrio - 33cl -   10 botellas 

Antidoot & Cantillon - Bélgica

Antidoot & Cantillon - Groene Belle & Iris - 75 cl -   2 botellas 

Affligem - Bélgica - 7.00%

Affligem - Belgisch Brut 2024 Edición Limitada, Donker de Luxe Edición 2025, Pista de Cacao - 75 cl -   4 botellas 

Chimay - Bélgica - 10.50%

Chimay - Grande Reserve Fermentée en Barricas 2020, 2021, 2022 y 2023 - 75 cl -   4 botellas 

Chimay - Grande Réserve 2024 - 75 cl -   6 botellas 

Hertog Jan - Países Bajos - 11.10%

Hertog Jan - Grand Prestige Brut - 75 cl

Hertog Jan - Países Bajos - 10.00%

Hertog Jan - Grand Prestige 2017, 2019, 2020, 2021, 2022, 2023 - 75 cl -   6 botellas 

Chimay - Bélgica - 7.00%

Chimay - Trappistes Premiere Brune - 75 cl -   6 botellas 

Hertog Jan - Grand Prestige - 4 conjuntos de regalo - incluyendo vaso - 75 cl -   8 botellas 

Cantillon & Bofkont

Cantillon & Bofkont - Le Plaisir 2023, Piacere 2023, 2024, Drogone Lambic 2023 y Bofkont Pinot Noir 2020 y Bourbon Kriek - 75 cl -   6 botellas 

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Cantillon - Iris 2024 - 75 cl - 2 botellas

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