2007 Chateau d'Yquem - Sauternes 1er Cru Supérieur - 1 Botella (0,75 L)

Botella Chateau d'Yquem Sauternes 2007 perfecta, siempre conservada en mi bodega privada.

El 2007 está entre esas añadas que escriben la leyenda de Château d’Yquem, 1er Grand Cru Classé de Sauternes. Inicialmente prevista como una añada temprana como la de 1997, el 2007 resultó ser en cambio tardía en cuanto al desarrollo de la célebre botrytis cinerea en el sur de la región de Burdeos. Esperada durante mucho tiempo, la noble podredumbre se instauró desde finales de septiembre hasta principios de octubre. Como en 1967, el 2007 también concluyó tarde en Château d’Yquem, con una botrytis perfecta. Más allá de las condiciones climáticas únicas de este año agitado, Château d’Yquem 2007 se distingue como una de las mejores añadas de Sauternes.

De color dorado pálido a medio, el d'Yquem de 2007 ofrece aromas potentes de frutas tropicales—mangos secos y pasta de piña—acentuados por miel de acacia, almendras tostadas y humo de madera, con notas de polvo de tiza, palomitas de maíz y flor de lima. En boca revela una de esas añadas que cambian de estilo, pareciendo más secas de lo que realmente son, en gran parte gracias a su estructura ultra fresca y a capas de sabores minerales, terminando con una sabrosa regal y sedosa textura. Difícil de resistir ahora, será una de esas añadas tipo Rip Van Winkle que se puede prever que envejezcan no solo por décadas, sino por generaciones. Para los que gustan de los números: 14.2% de alcohol, 137 gramos por litro de azúcar residual, y una acidez total de 3.7 gramos por litro de H2SO4.
Robert Parker 99/100