2020 San Polo 'Podernovi', - Brunello di Montalcino DOCG - 1 Botella (0,75 L)

Annata / Nome: Podernovi Brunello di Montalcino 2020
Zona / Vigna: Viñedo 'Podernovi', aproximadamente 3 hectáreas, en la ladera sureste de Montalcino.
Vitigno: 100% Sangiovese (equivalente local del Brunello).
Vinificación y envejecimiento: cosecha manual en cajas de 17 kg; vinificación con pisado suave y fermentación en tinas o tronconicas de roble de Slavonia; envejecimiento en grandes barricas (40 hl) durante 30 meses, seguido de al menos 6 meses de afinamiento en botella antes de la comercialización.
Graduación alcohólica: alrededor de 14-14,5% vol.

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Características organolépticas
Color: rubí rojo transparente con reflejos violáceos.
• En la nariz: aroma intenso e invitante: frutos rojos como frambuesas y cerezas, grosellas, delicadas notas florales de violeta/hibisco, y un fondo ligeramente especiado/aromático.
En el paladar: jugoso y vibrante, con fruta roja madura y notas mentoladas o especiadas, quizás un toque de almendra/marzapane — buena acidez, taninos finos y bien delineados, estructura plena pero no pesada, con un final persistente.
Estructura y potencial evolutivo: cuerpo medio‑importante, trama tánica elegante, buena acidez que confiere frescura y longevidad: por ello, el vino ya ofrece una excelente bebibilidad pero mantiene un discreto potencial de envejecimiento.

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Sugerencias de combinación y servicio
Perfecto con platos estructurados: carnes rojas, estofados, caza (ciervo, jabalí), carnes de cocción lenta, hongos, tartufos.
También combina bien con quesos curados y complejos, como pecorino toscano, Parmigiano y tomes rústicas.
• Temperatura de servicio recomendada: 18‑20 °C; es preferible decantar o descorchar con algunas horas de antelación para permitir que el vino exprese todo su bouquet.