1982 Piper Heidsieck, Hors Serie - Champán - 2 Botellas (0,75 L)

2 botellas en el paquete. Solo 500 de ellas.
Las dos facetas de la misma añada, de la misma mezcla, de la misma filosofía, dialogan y restauran el paso del tiempo, cada una a su manera. Hay dos formas en que un champagne envejece: envejecimiento en las lías y maduración en el corcho después del degüelle. Degüellado en 1992, Brut Sauvage 1982 envejeció diez años en las lías y veintinueve años en el corcho. Hors-Série 1982 pasó treinta y nueve años en las lías antes de ser degüellado en 2022.

El vino de 1982 fue uno de los primeros que descubrí cuando asumí como Chef de Caves en 2018. Lo elegí para la colección Hors-Série después de probarlo tanto con su dosificación vintage como en su punto justo. En ambos casos, fue magnífico, expresando de manera hermosa el estilo Piper-Heidsieck.

Para esta segunda edición de la colección Hors-Série, quería revelar cómo los diferentes tipos de envejecimiento enriquecen la personalidad del vino vintage, lo que el paso del tiempo aporta al vino al asociar Hors-Série 1982 con Brut Sauvage 1982." – Émilien Boutillat, maestro de bodega de Champagne Piper-Heidsieck.

El conocimiento del Extra Brut: En su momento, y contrariamente a la práctica habitual, Piper-Heidsieck afirmó su maestría enológica al otorgar al Brut Sauvage 1982 una dosificación de Extra Brut de 4 gramos de azúcar por litro. Un precursor hace unas décadas, la dosificación de Extra Brut es cada vez más común hoy en día para preservar la elegancia y la pureza del champagne. En las bodegas de la Casa, además de las botellas de Brut Sauvage 1982, conservadas en corchos, se habían preservado con cuidado algunas botellas que no habían sido degolladas y que pudieron envejecer tranquilamente sobre las lías. De ellas nació el Hors-Série 1982. El Brut Sauvage 1982 es un testimonio del savoir-faire de Extra Brut de la Casa Piper-Heidsieck.