Lo Champagne Palmer & Co. Extra Réserve è un esempio di champagne di pregio dal carattere unico, ottenuto da un assemblaggio dominato dallo Chardonnay (50-55%), unito a Pinot Nero (35-40%) e Pinot Meunier (10-15%). A rendere distintiva questa cuvée contribuisce l’uso generoso di vini di riserva (30-35%) e un affinamento di 6 anni sui lieviti, che donano profondità e straordinaria finezza aromatica. Al naso si apre con sentori di frutta secca e buccia d’arancia, arricchiti da sfumature di liquirizia, pane tostato e miele d’acacia, per un profilo che coniuga ricchezza e purezza. In degustazione, questo champagne della maison Palmer sorprende per l’equilibrio e la persistenza del suo sapore. Si sposa perfettamente con portate di pesce dal sapore deciso come la ventresca di tonno rosso; ma la sua freschezza e le note fruttate valorizzano al meglio anche i formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano 24 mesi. Questi abbinamenti creano un equilibrio tra la raffinatezza dello champagne e la complessità dei sapori del mare e dei formaggi, regalando un’esperienza sensoriale indimenticabile.