2018 La Spinona Secondine - Barbaresco DOCG - 3 Pullot (0.7 L)

Barbaresco DOCG Secondine 2018 La Spinona

Tämä Barbaresco on valmistettu nebbiolo-rypäleistä, jotka kerättiin MGA Secondinen keskellä sijaitsevasta viinitarhasta, jonka köynnökset ovat noin kuudenkymmentä vuotta vanhoja. Siinä on rubiininpunainen väri, joka iän myötä syvenee granataiseksi. Tuoksu muistuttaa kirsikan vivahteita ja yhdistää eleganssin hienostuneisuuteen. Maku sisältää hennot tanniinit, erinomainen tasapaino ja raikkaus.

rypälelajike
100% Nebbiolo.

Suonimainen pinta
3,5 hehtaarin viinitarha Barbarescon kunnassa, etelän suuntaan.

VENDEMMIA
Nebbeli-nebbione-rypäleet ovat ensimmäisiä, joita kerätään kohtuullisen varhain lokakuun alku–puoliväliin asti, sillä alkoholin ohella ne saavuttavat nopeasti tanniinisen makeuden, kiitos tilan etelänsuuntaisen viljelyaukean ja sen erityisen mikroilmaston. Rypäleet kerätään käsin ritiläisiin koreihin, joiden paino on noin 18 kiloa, jotta rypäleiden välille pääsee ilmaa kulkemaan. Puristaminen on hellävaraista. Rypäleet asennetaan sitten värähtelevälle rullalle, jossa tapahtuu ensimmäinen valinta ja poistetaan charsetistä (havand) sekä epäkauniimmat marjat. Kantokiskon avulla rypäleet välitetään seuraavaksi puristukseen ja deraspatriin, joka vibroimalla erottaa täydellisesti ja hellävaraisesti varsikohdan (graspo) siemenistä. Marjat puristuvat sitten hellävaraisesti. Näiden varsien mukana poistetaan myös kuivat marjat ja lehdet. Tämä valinta mahdollistaa erittäin puhtaan työskentelyn.

fermentaatio
Kylmähaudutus noin vuorokauden ajan luonnollisesti.
8–10 päivän käymisvaihe, automaattisia siirtoja ensimmäisinä päivinä ja ilmakuormituksia prosessin keskeisinä hetkinä.
Siivilöinti ja hellä puristus parhaan viinin aikaansaamiseksi.
Luonnollinen malolaktinen käyminen kontrolloidussa lämpötilassa (20°C).

Ikääntyminen
noin 9 kuukautta suurissa Allierin tammitynnyreissä, tilavuudeltaan 25 hl (tynnyrien ikä noin 15 vuotta).

AFFINAMENTO
Pullossa 12 kuukauden ajan kellarissa.

COLORE
Rubiinipunainen väri, joka vanhetessaan muuttuu kohti granaattia.

Parfumi
Yhdistää raikkauden eleganssiin ja hienostuneisuuteen.

SAPORE
Oikein tanniininen, pitkäkestoinen ja elegantti.

luokitus
14 %:sta 14,5 %:iin Vol. (Vuosikertojen mukaan).

Kokonaishappamuus
Noin 5–5,5 g/l.

ZUCCHERI
g/l

Tarjoiltavaksi
Täydellinen valinta koko aterialle arvostajien iloksi. Sopii erityisesti kalan, valkoisen lihan ja ensimmäisten ruokalajien kanssa.

Pikalähetys UPS tai DPD
Ei toimituksia EU:n ulkopuolelle.