2011 Cálem - Colheita Port - Douro - 4 Pullot (0.7 L)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 4 x 0.75L
4 pulloa
Portviini

VIININVALMISTAJA: Carlos Alves.

VIINI LAJIKKEET: Perinteiset Douro -alueen rypälelajikkeet, erityisesti Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Tinta Barroca.

VINIFIKAATIO
Käsin poimituat optimaalisena aikana, rypäleet on sitten lajittelemattomia poistettu varresta, murskattu ja muutettu viiniksi huolellisen mahlan uuttamisen kautta värin, tanninien ja aromien saavuttamiseksi, jonka jatkuva kierto antaa lisävivahteita käymisen aikana. Tämä tapahtuu tankeissä (lagares) hallitulla lämpötilalla (28–30°C välillä) kunnes oikea makeuden aste (baumé) on saavutettu. Tämän jälkeen viinirypäleviina lisätään lopullisen väkevän viinin luomiseksi.

2011 MAISTELUN HUOMIOITA
Väri punertava, ruskeilla sävyillä. Savun tuoksuja nenässä, sekä kuivattujen lehtien ja mausteiden (valkopippuri) vivahteita, lopussa hentojen puiden vivahteita. Suussa kerrotaan mustan hedelmän siirappia sekä hyytelömäisiä ja hyppysellisiä marmeladin makeutta, tiiviiden tanninien sitovan lopun. Pitkä ja intensityinen jälkimaku.

SERVUOINTI
Tarjoillaan viileänä, se paljastaa kaikki hienostuneisuutensa ja tyylikkyytensä, erityisesti karamellin, rusinoiden ja mausteiden kanssa leivoksista, kuten karamellifondantti omenalla ja inkiväärin hyytelöllä, tarte tatin, crème brûlée ja keskivahvat juustot. Ikä huomioiden sen tuoreus säilyy. Poikkeuksellinen yhdistelmä virkistävän mandariiniparfayn kanssa. Ajan myötä pohjaaan sedimentti muodostua Port-viinipulloon. Avattuna tulisi juoda 4–6 kuukauden sisällä. Parhaimmillaan 14–16°C lämpötilassa.

HISTORIA
ERäät aikakauden toverit saattoivat erehtyä luulemaan António Alves Cálemia pysyvä tienraivaajaksi, mutta yrittäjyys poltteli hänen intoaan. Perustaessaan Porto Cálemin vuonna 1859 hän tähtäsi Atlantin ylitykseen ja vientiin Brasiliaan. Tämä oli aikaa jolloin Portia yleensä kuljetettiin Britannian saappiin ja muihin eurooppalaisiin markkinoihin. Poikkeamien polut eivät olleet Cálemille. Kun hän lopulta houkutteli reitille Brasilian, hänen ensimmäiset kaupankäyntinsä tapahtuivat eksoottisissa puissa. Tämäkään ei välttämättä ollut rohkea päätös, vaan harkittu riski, joka edisti erittäin menestyksekästä liiketoimintaa.
Vuoteen 1965 mennessä Porto Calémin maine rohkeudesta ja sitkeydestä oli kulkenut ympäri maailmaa sen laivoilla ja miehistöillä. Oli aika, jolloin yrityksen tavaramerkiksi piti muodostua kuva, joka heijastaisi sitä. Tästä syntyi ikoninen karavel-laiva lastattuna tippuvilla tynnyreillä Port-viiniä, joka on nähtävissä jokaisessa Cálem-pullossa siitä lähtien.
Suuri miehen vision herättämä inspiraatio ympärillään vaikuttaa yhä, ja niin myös António Alves Calémin — jokaiselle perheen sukupolvelle luvattiin tulevaisuus. Myös vuonna 1965 António Alves Calém Junior otti päättäväisesti ohjat ja tuli isänsä liikekumppaniksi sekä seuraajaksi.
Seuraavat sukupolvet tekivät määrätietoista työtä varmistaakseen maailmanlaajuisen tunnustuksen. Näin brändi sai lukuisia palkintoja viiniensä eleganssin, luonteen ja laadun johdosta. Vuosisata ja puoli sen jälkeen Porto Cálem todellakin edustaa viinimaailmaa, jonka sen perustaja visioi.
Kun tarjoat Porto Cálemia, kohotat esimerkin merkitystä erinomaisuudesta.

HUOMAUTUS: Tämä on toistuva huutokauppa. Näkemänne korkin numero(t) kuvissa saattavat poiketa pullossa olevista numeroista.