El Dorado 2009 12 years old - Versailles - Single Still - 70cl

El Dorado Single Still Enmore Rum on valmistettu alkuperäisestä EHP Wooden Continuous Coffey Stillistä, joka rakennettiin ensimmäisen kerran Enmore Estateen vuonna 1880. Tämä tislain nimi juontuu Enmore Sugar Plantationin alkuperäisestä omistajasta, Edward Henry Portereista, ja se perustui keksijänsä, irlantilaisen Aeneas Coffeyn, alkuperäiseen suunnitelmaan. Kun estate suljettiin vuonna 1990, tämä Still siirrettiin Diamond Estatelle. Se on maailman viimeinen elossa oleva Wooden Continuous Still, joka toimii tänä päivänä. El Dorado Single Still Enmore Rum on kypsytetty tammitynnyreissä 12 vuotta. Maisteluaiheet: Kinuskinäko, sekoittuen paahdettuun kookospähkinään ja omenaan. Alkuaromi paistettuun persikkaan ja kookokseen sekä savukeihin viittaava finally-cedar-kirpeä jälkimaku. Erinomainen suutuntuma. El Dorado Single Still Port Mourant Rum valmistetaan Double Wooden Pot Stillistä, joka on ainoa laatuaan käytössä tänään. Rakennettu 1732 Port Mourant Estateen, tämä Still siirrettiin myöhemmin Uitvlught Estateen ja sitten Diamond Estateen vuonna 2000. Sen jälkeen Double Wooden Pot Still on tuottanut pieniä erissä tätä El Dorado Heritage Rumia. Tämä rommi on kypsytetty tammitynnyreissä 12 vuotta. Maistelu: Koe sen täyteliset maut, joissa makeat paahdetut omenat sekoittuvat hieman vaniljan ja kanelin kanssa, flambé- banaani ja kookos sekä vivahteita turpeisista aromeista. 18. vuosisadan plantaasi Versailles’n tilalla, jonka omisti tuolloin ranskalainen L’Amirault-perhe, sijaitsi Demeraarajoen länsipuolella ja oli kuuluisa kultaisesta rommista. Tämä rommi valmistetaan Single Wooden Pot Stillillä ja väritetään karamellilla ennen 12 vuoden kypsytyksen tammitynnyreissä. Tämä rommi juhlistaa hienon vanhan rommin sileää suklaista makua. Maistelu: alkuaromina tumma suklaa, pehmeä jälkimaku ja viittauksia sikaarimakuun