L'Alta Langa di Cantina Ivaldi Dario L'”Andrea” Alta Langa Extra Brut di Ivaldi Dario è uno spumante metodo classico realizzato con uve Chardonnay coltivate tra le suggestive colline del Monferrato, in Piemonte. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata. La rifermentazione avviene in bottiglia con un affinamento sui lieviti per circa 30 mesi, donando al vino raffinatezza e complessità. Alla vista, si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e un perlage fine e persistente. Al naso, si sprigionano aromi di burro fresco, pasticceria fine e delicati fiori bianchi. Il sorso è cremoso e pieno, con una carbonica sottile che avvolge il palato. La struttura compatta e tesa culmina in un finale agrumato e vivace. Perfetto per accompagnare primi piatti a base di besciamella, soufflé di verdure o pesce al forno. Ideale per celebrare occasioni speciali o arricchire pranzi raffinati. Scheda Tecnica del Vino Denominazione: Alta Langa DOCG Annata: 2021 Dosaggio: Extra Brut Vitigno: Chardonnay Regione: Piemonte (IT), Nizza (AT) Affinamento: 36 mesi sui lieviti Temperatura di servizio: 8/10°C Grado alcolico: 13% vol. Cantina Ivaldi Fondata nel 1921 da Guido Ivaldi e Francesca Terzano, l’Azienda Agricola Ivaldi Dario, situata a Nizza Monferrato, rappresenta quattro generazioni di dedizione alla viticoltura. Oggi, sotto la guida di Andrea Ivaldi, enologo laureato, l’azienda continua a crescere con un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. I 12 ettari di vigneti, si trovano su colline calcaree e argillose ideali per la Barbera, affiancata da Freisa, Chardonnay, Pinot Nero e Moscato d’Asti. Le uve, raccolte a mano, vengono vinificate con metodi tradizionali e maturano in vasche di cemento e botti di rovere francese, conferendo ai vini complessità e finezza. Tra i prodotti di punta: Alta Langa Extra Brut, Barbera d’Asti, Moscato d’Asti e Brachetto d’Acqui, espressioni autentiche del territorio. L’azienda accoglie i visitatori per degustazioni e visite guidate, offrendo un’esperienza unica nella cultura enologica del Monferrato.