Dom Pérignon, 1973 & 1975 - Champagne Brut - 2 Pullot (0.7 L)

Dom Pérignon on legendaari Champagne-talo ja yksi maailman tunnetuimmista. Vuonna 1668 nuori benediktiinimunkki Dom Pierre Pérignon nimitettiin procuratoriksi Hautvillersin benediktiiniluostariin. Tavoitteena „maailman parhaan viinin” valmistaminen inspiroi häntä syvästi, ja hänen visionsa mullisti viininviljelyn kriteerit, jotka ovat edelleen kaikkien chanmpagne-viinien viite. Talo sitoutuu siihen, että samana vuonna korjatuista sadoista voidaan valmistaa vain smells champagneja.

Dom Pérignonin tuotantoa arvostettiin tuolloin suuresti. Dom Pérignonin kuoleman jälkeen hinta laski hieman, mutta suosio ei. Dom Pérignon -champagnella on erittäin pitkä ikääntymispotentiaali.

Vain yhden vuoden parhaat rypäleet valitaan.
Jokainen vuosikerta on ainutkertainen ja tulkitsee vuodenaikojen ainutlaatuisuutta. Dom Pérignon ei uskalla julistaa vuosikertaa, jos lopputulos ei ole poikkeuksellinen.
Vielä yli kahdeksan vuotta cellerissa kypsyksessä oleva viini heijastaa Dom Pérignonin täydellistä tasapainoa, hänen kauneinta lupaustaan.

Dom Pérignon on vuosikertacchampagne, mikä tarkoittaa, että se valmistetaan ainoastaan yhden poikkeuksellisen vuoden korjatuista rypäleistä. Jokainen Dom Pérignonin vuosikerta on ainutlaatuinen ja heijastaa kyseisen vuoden erityispiirteitä. Champagne:n perinteiset rypälelajikkeet, Chardonnay ja Pinot Noir, käytetään Dom Pérignonin sekoituksessa, mikä antaa viinille huomattavaa monimutkaisuutta ja aromaattista rikkautta.

Dom Pérignonin tuotantoprosessi on vaativa ja perinteisiin menetelmiin perustuva. Ensimmäisen käymisen jälkeen viini pullotetaan ja lisätään pullokäyntöä varten toinen käyminen. Sitten sitä kypsytetään vähintään seitsemän vuotta leväkerroksessa, mikä antaa sille hienostuneen luonteen ja kermaisen koostumuksen. Jokainen Dom Pérignon -pullollinen avataan käsin ja sille annetaan laivaliuosta annostellen, mikä mahdollistaa shampagnen makeuden tason säätämisen.