Zacapa - Miniatures - Solera 23 - b. 2008–2011 - 50ml - 12 pullojen

Zacapa 23 Year Old Rum on peräisin Guatemalasta ja kypsytetään korkealla korkeudella. Tämä rummi lepoaa 2 300 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella La Casa de las Nubesissa (Pilvien Talo), joka on yksi maailman korkeimmista keskuksista.

Sen artisaaninen luonne ilmenee tuotannossa, säilytyksessä ja esittelystä, sillä jokainen pullo sisältää kudottua mattoa, jonka ovat valmistaneet Jocotánin alkuperäiskansojen perheet.

Zacapa 23 Year Old valmistetaan sekoittamalla neitsythunaja (sokeriruo’on ensimmäinen puristus) eikä melassisokeri, mikä antaa sille tiheän, siirappimaisen värin. Fermentaatio on erittäin ainutlaatuista, sillä se on hidas prosessi, jossa käytetään omaa hiivakantaa, joka on peräisin agavekeskuksista. Kypsytys, joka käyttää 500 vuotta sitten Espanjassa käytettya solera-järjestelmää, tapahtuu amerikkalaisissa valkoissa tammitynnyreissä, jotka ovat aiemmin tarjonneet bourboniä, sherrya ja Pedro Ximénez -viiniä.

Tämä järjestelmä mahdollistaa tuotteen yhdenmukaisuuden, sillä tynnyrit täytetään ja suljetaan tulelehdillä. Niitä ei häiritä kahden kolmen vuoden ajan. Sen jälkeen sisällöstä puristetaan suuriin puupohjaisiin astiioihin, ja tynnyrit täytetään uudelleen jatkamaan kypsyytystä kahden tai kolmen vuoden ajan, ja niin edelleen, kunnes rommi saavuttaa 23 vuoden iän.

Tämä premium añejo on valmistettu yhdistämällä 6–23 vuoden ikäistä rommia.

Zacapa valvoo koko prosessia sokeriruodosta pulloon. Pullo on koristeltu käsityönä tehdyllä "petatella", kudottu mattolessestä Guatemalalaisnaisten tekemänä käsityönä. Sen kutominen, Royal Palm -materiaaleista, on 3 000 vuotta vanha Maya-traditio, joka symboloi taivaan ja maan yhdistymistä.