2008 Cálem - Colheita Port - Douro - 3 Pullot (0.7 L)

2008 Cálem Colheita Tawny Port 3 x 0.75L
3 pulloa
Portviini

WINEMAKER: Carlos Alves.

VIINIJUOMAN VALMISTUSMENETELMÄ
Käsin korjatut optimaalisena aikana, sitten poimitaan stemmat, murskataan ja muutetaan viiniksi huolellisen tmaceration kautta värin, tanniinien ja aromien saamiseksi, jota jatkuva vatkuttaminen fermentoinnin aikana tehostaa. Tämä tapahtuu lokoissa (lagares) kontrolloidussa lämpötilassa (28–30°C) kunnes saavutetaan oikea makeuden aste (baumé). Tässä vaiheessa viinirypäleiden tislauksen kanssa lisätään rypälebrändy lopullisen vahvistetun viinin aikaansaamiseksi.

MAISTELUN OHJELMA
Kullanpunaisen kultainen väri. Runsaat kuivatun hedelmän ja mausteiden aromit nenässä, hallitsevina karamellin, kahvin ja kirsikkahillon vivahteet. Suussa täyteläinen ja täysi, tanniinit istuvat täydellisesti makeuden kanssa, suussa jäljelle jäävä makea tunne sekä tumman suklaa -maut. Tyylikäs ja herkkä lopetus.

SERVING
Tarjoillaan viilennettynä, se paljastaa koko hienostuneisuutensa ja sofistikoituneisuutensa, erityisesti karamellin, kuivatun hedelmän ja mausteiden kanssa valmistetuilla jälkiruoilla, kuten karamellinen fondant omenan ja inkiväärin hyytymällä, tarte tatin, crème brûlée ja keskivaikeat juustot. Ikä näkyy, mutta sen raikkaus säilyy. Poikkeuksellinen yhdistelmä virkistävään mandariiniparfaitiin. Ajan myötä sakkaa voi muodostua Port-viinipulloon pohjalle. Avattuna juodaan 4–6 kuukauden sisällä. Paras tarjoilulämpötila on 14–16°C.

HISTORIA
Jotkut hänen aikalaisistaan saattoivat erehtyä António Alves Cálemistä kestämättömäksi seikkailijaksi, mutta hänen intohimonsa syttyi yrittäjyydestä. Perustaessaan Porto Cálemin vuonna 1859 hän asetti tavoitteen: ylittää Atlantin ja viedä Brasiliaan. Tällöin Portia kuljetettiin yleensä Brittiläisiin saariin ja muihin Euroopan markkinoille. Poistraatikoiden polut eivät olleet Cálemille. Kun hän lopulta suuntasi Brasiliaan, hänen ensimmäiset kauppansa tehtiin eksoottisissa puuissa. Tämäkin saattoi helposti nähdä rohkeana päätöksenä, vaikka todellisuudessa se oli harkittu riski, joka vauhditti erittäin menestyksekästä liiketoimintaa.
Vuoteen 1965 mennessä Porto Calém -maine rohkeudesta ja sitkeydestä oli kiirinyt ympäri maailmaa sen laivoilla ja miehistöillään. Oli aika, jolloin yrityksen imago heijastaisi tätä. Näin syntyi ikoninen karavel, joka lastataan Portin tynnyreillä, ja on koristellut jokaisen Calém-pullon siitä lähtien.
Yhtiön suurella miehellä olevan vision innoittama ihmiset ympärillään – ja António Alves Calémin unelma perheestä – jokaiselle polvelle tehdä historiaa. Myös vuonna 1965 António Alves Calém Jr. otti vastuun ja tuli virallisesti isänsä liikekumppaniksi ja seuraajaksi.
Seitsemän seuraavaa sukupolvea työskentivät väsymättömästi varmistaakseen maailmanlaajuisen tunnustuksen. Näin brändi keräsi lukuisia palkintoja viinien eleganssista, luonteesta ja laadusta. Puoli vuosisataa myöhemmin Porto Cálem todella edustaa sitä viinien maailmaa, jonka sen perustaja näki.
Kun tarjoat Porto Cálemia, nostat maljan erinomaisuuden perinteelle.

HUOMIOITAVA: Tämä on toistuva huutokauppa. Näissä kuvissa näkyvät sinetöinnin numerot saattavat poiketa pullossasi olevista.