Dalmore 25 years old - 70cl

Dalmore-tuotantolähteestä
Dalmore-tarinan juuret ulottuvat vuosisatojen taa, sankarilliseen hetkeen, jolloin Colin of Kintail pelasti Skotlannin kuningas Alexander III:n varmalta kuolemalta. Kiitokseksi kuningas koristeli Mackenzie-klanin vaakunan majesteettisella kahdeksannentoista?? No, täytyy korjata: kaksitoista-pisteinen antilooppi. Ja niin ikoninen peura on sittemmin kaunistanut Dalmore-pulloja, kun klani otti Alexander Matheson -panimon kartan kuuluviin. 175 vuotisen ajan Mackenzie-suku on hionut ammattitaitoaan ja kasvattanut erinomaisia viskejä intohimolla ja huolellisuudella. Nykyään panimo ylläpitää kunniaansa, kun mestaparemelijat etsivät jatkuvasti uusia keinoja tuoda ilmi sen ilmaisut: 30-vuotiaat Oloroso-sherry-tynnyrit, bourbon-viskit ja paljon muuta, jokainen lisää oman ainutlaatuisen luonteensa viskeihin. Ota pullo auki ja odota, että vaniljan, suklaa ja karamellin rikkaat aromit leijailevat ympärillä. Jokainen tippa heijastaa panimon sitoutumista laatuun, mikä tulkitsee viskit tasapainoisiksi, monisyisiksi ja nautittaviksi.
Kokoontumismarkkinoilla keräilijöiden suuron vastaanotto heidän saavutuksistaan on varsin korkea – niitä löytää toisenikäisiltä markkinoilta – erityisesti Fine Spirits -huutokaupoista – missä ne rikkovat ennätyksiä kerta toisensa jälkeen.
Se tapaus, jolla Dalmore liittyi keräilyviskien riviin, tapahtui melko räjähdysmäisesti, kun ryhmän master blender Richard Paterson esitteli Constellation-sarjan vuonna 2014. Tämä 43 pullojen tähtisävelmä (1964–1992) oli useiden vuosikymmenten työskentelyn tulos varastojen syvyyksissä, jolloin distillaattorin monimutkainen ja monipuolinen luonne muovautui ex-sherry-tynnyreista, jotka ovat Dalmore Single Maltin tavaramerkki. Gonzales Byassin bodegasta valitut Oloroso-, Mathusalem (The Dalmore 32 Year Old 1974 Cask #504, 52 %) ja Amoroso -tynnyrit tarjoavat niin aromitraktioita ja vaihteluita, että The Dalmore -profiili on tullut erottamattomaksi sherrysien, joita bodega tuottaa; Richard Paterson on yhdessä keittänyt tämän Dalmore-tyylin kanssa.
Nyt Gregg Glassin asiantuntevan johdon alaisuudessa Highlandsin panimo yhdistää miltei kahden vuosisadan perinteen luovuuden kanssa. Vuonna 2024 Gregg esitteli Signature Collectionin yhteistyössä Luminaryn kanssa – sarjan, joka hemmottelee sekä makuaistin että silmää.