2020 Dominio do Bibei - Ribeira Sacra - 6 Pullot (0.7 L)

Dominio Do Bibei on punaviini, joka on tehty Brancellao- ja Mouratón -rypäleistä ja tuotettu Ribeira Sacra D.O.:ssa Dominio Do Bibei -viinitilan kautta.

Nuoren viinitarhan idean älystä syntynyt Dominio Do Bibei on viinitila, joka sulautuu saumattomasti Ribeira Sacran karun maiseman osaksi sekä muodollisesti että aineellisesti. Tämä projekti, jonka taustalla ovat tekijöitä kuten Sara Pérez (Mas Martinet) ja René Barbier (Clos Mogador), pyrkii tallentamaan terroirin olemuksen pullossa mahdollisimman luonnollisesti ja ympäristöystävällisesti. Tämän saavuttamiseksi he ovat rakentaneet maisemaan sulautuvan rakennuksen, jonka lavarakenteessa käytetään jyrkänteistä muotoilua, jotta vierimäisen voiman avulla tapahtuva viinin valmistus on mahdollista.

Dominio Do Bibein rypäleet tulevat heidän omilta 23 hehtaarilta viinitarhoilta, joiden istutus on 250–350 metrin korkeudessa merenpinnasta. Schistisen ja graniitin mineraalipitoinen maaperä sekä Atlantin ilmaston kontrastit tuottavat laajan kirjon sävyjä rypäleisiin. Sadonkorjuu tapahtuu käsin 10 kilon laatikoissa.

Viinialalla terttujen poistaminen ja- terttujen valinta tehdään käsin. Ne käyvät läpi kolmen päivän esiväsmäehtoon makeroitumisen, minkä jälkeen Dominio Do Bibei käy alkoholikäymisensä avoimissa ranskalaisissa tammitynnyreissä. Lopulta viini kypsyy käytetyissä ranskalaisissa tammitynnyreissä 19 kuukautta.

Dominio Do Bibei on erittäin ilmaisuvoimainen punaviini, joka ilmentää Ribeira Sacran tunnistettujen Atlanninviinien hienostuneisuutta ja eleganssia.