2006 M. Chapoutier Le Pavillon Ermitage - Ermitage Ermitage - 1 Pullo (0.75L)

Aihealueen keskeinen tieto
La Maison Chapoutier, kiistatta yksi Rhône-joen laakson tunnetuimmista nimistä, valmistaa vaikutusvaltaisimpia pullojaan Hermitage-alueella. Tila-alue kattaa lähes 300 hehtaaria biodynamiikkaan muuttuneita viiniranta-alueita. Se on tähän mennessä suurin Ranskassa biodynaamisesti viljeltyä viinialuetta omistanut tilamaailma, ja näin on ollut jo vuodesta 1999 saakka, jolloin sertifiointi saatiin. Chapoutier on usein viimeinen korjuun tehnyt tilalla saadakseen rypäleiden optimaalisen kypsyyden. Chapoutierin osaaminen on levinnyt myös muihin viinialueisiin: Provence, Beaujolais, Roussillon, Champagne, Alsace, Portugali sekä Etelä-Australian alueet.
Perhehistoria alkoi vuonna 1808, mutta todelliset rajansa muotoutuivat vuonna 1879, kun Polydor Chapoutier osti muutamia hehtaaria viiniköynnöksiä tullakseen viinintuottajaksi ja välittäjäksi. Siitä lähtien on seitsemän sukupolvea kulkenut perässä, kunnes tänä päivänä Michel Chapoutier luovuttaa ohjakset lapsilleen Mathildelle (kaupan ja viestinnän parissa) sekä Maximelle (viinitarhat ja kellari). Yhdessä he jatkavat perheen perintöä ja pyrkivät korostamaan rhodanialaisten suurien terroirien tyypillisiä ominaisuuksia.
Cuvéesta
Pavillonin vanhat syrah -köynnökset, 90–100 vuotta vanhoja, sijaitsevat Bessardsin lohkolla (4 ha), graniittisella alulla; Pavillon on tämän lohkon pikkumökki. Sadonkorjuu on täysin manuaalinen ja hedelmän poistaminen (égrappage) käsin, ja viini käy betonisella säiliöllä. Tämä parcellaire-valikoima käyttää vain pisaraa viiniä; sitä kypsytetään 18–20 kuukautta tammitynnyreissä (joista 30 % uusia). Väri on tumma ja syvä, violettein hehkuin, ja tuoksu on hieman savunomainen, kypsyneidenMustaherukka, luumu ja lakritsi -aromeja mukana. Suunnaton ja monimutkainen suutuntuma, voimakas, samettinen ja tasapainoinen, pitkä jälkimaku, jonka sävyinä tupakka ja lakritsi. Kypsä ja pitkäikäinen viini.
Kellarivarastointi
Huolellinen, nopea ja varma toimitus erän arvo huomioiden