2015 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Pullo (0.75L)

Dom Pérignon on saatavilla vain vuosikertachampagnena ja sitä tuotetaan vain poikkeuksellisina vuosina. Jokainen vuosikerta on luomus, ainutkertainen ja yksilöllinen, joka ilmentää sekä vuoden luonnetta että Dom Pérignonin luonnetta. Vuosikerran vähintään kahdeksan vuoden jäännösten ikääntymisen jälkeen kellareissa viini astuu mielenkiinnon ensimmäiseen vaiheeseen, Plenitude 1:iin, joka paljastaa melko nuorekkaan hedelmän ja laajan suutuntuman jäännöskäymisen vuoksi. Dom Pérignonin aromin allekirjoitus on se ”hienovarainen savun sävy”, tulos kovaltaista väkevöityä viininvalmistusta, jossa pyritään erittäin pitkin askelin pitämään jokaisen viininvalmistusvaiheen hapettomana. Jokaisella Dom Perignon -kendeltsyynnillä on aina se hedelmän puhtaus, ja vuosikerrasta riippuen Pinot Noir -hedelmä usein dominoi, kuten vadelma, persikka ja tumma kirsikka. Chardonnay lisää tukevan kerroksen kalkkisen tekstuurin ja herkullisia hedelmiä keltaisen spektrin sävyissä, kuten luumu, omena ja trooppiset ananassävyiset nuotit.
Luminen talvi ja leuto kevät antoivat tilaa poikkeuksellisen kuivalle kesälle jo keskikesästä lähtien. Kuumin sää vallitsi noin keskikesästä elokuun puoliväliin asti, jolloin taivas avautui uudelleen. Sadekesä antoi tilaa hienolle, viileälle, mutta aurinkoiselle säälle sadonkorjuun kahdelle ensimmäiselle viikolle, joka alkoi 29. elokuuta. Vuoden 2015 vuosikerta jakaa paljon yhteisiä nimittäjiä 2003-vuotikerteen kanssa, mutta 2015:n tuovat parempaa painon ja tuoreuden tasapainoa keskimääräisellä potentiaalisen alkoholin tasolla 10,5% ja kokonaishappopitoisuudella 6,9 g/l. Vuosikerran laatu ja ikääntymiskapasiteetti on kyseenalaistettu matalan happamuuden vuoksi, mutta minulle viinin rakenne ei ole ongelma. Keskimääräinen vuosikerta, ja meidän on nähtävä enemmän julkaisuita ennen kuin tiedämme varmasti, kuinka hyvä suurimmat nimet ovat vuonna 2015.

Tekninen tieto:
Viinitarhat: Enimmäkseen Grand Cru ja Hautvillers (Premier Cru)
Rypälelajikkeet: 51% Pinot Noir | 49% Chardonnay
Jäännösten ikääntyminen: 7 vuotta
Disgorgointi: tammikuu 2023
Dosage: 4,5 g/l
Alkoholipitoisuus: 12,5%
Juodaan: Nyt – 2030

Maisteluarvio: Kirkas ja tyylikäs, vuosi 2015 osoittaa loistavaa energiaa. Sitruksenkuorija, valkoiset kukat, minttu, valkoinen pippuri ja lietty ovat kaikki kilpailemassa makupaletin yli. Tässä on upea jännite ja selkäranka, kirkkaita suolaisia nuotteja, jotka laajentavat keskisuuuta ja jälkiruokaa. -