2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Pullot (0.7 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – tekninen tiedote
General Information
Käsite: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vuosikerta: 2017
Luokka: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rypälelajikkeet: Chardonnay, Pinot Noir
Sekoitus (noin): noin 55% Chardonnay / noin 45% Pinot Noir
Alkoholi: 12,5% ABV
Pulon koko: 750 ml
Winemaking & Aging
Valikoiva sadonkorjuu haastavien vuosikertojen vuoksi
Viininvalmistus ruostumattomassa teräksessä (ei tammityn vaikutusta)
Kypsytys: Min. noin 6 vuotta lees-kypsyydessä (jatkettu kypsytys)
Dosage: Brut (alhainen sokeripitoisuus, tarkka tasapaino)
Vintage 2017 Overview
Merkitty kevätsillojen pakkanen ja kuiva, lämmin kesä
Pienemmät sadot, suurempi kontentraatio
Tuloksena oleva tyyli: jäsennelty, tarkka, jännitteeseen nojaava ennemminkin kuin ylellinen
Tasting Notes
Appearance: Vaalean kullanvärinen sävy erittäin hienojen, pysyvien kuplien kera
Nose:
Kivhedelmäiset hedelmät (aprikoosi, luumu)
Sitruksen kuori
Kukkaiset vivahteet
Kehittyy briossiksi, paahdetuiksi pähkinöiksi, kevyeksi mausteeksi ja mineraalivaikutteiksi
Palate:
Kermainen mutta napakka alku
Elävä hapokkuus
Kerrostunut kypsistä hedelmistä, sitruksesta ja suolaisista/mineraalisista vivahteista
Finish: Pitkä, elegante, hieman savuisen ja suolaisen sävyinen
Style Analysis
The 2017 vintage expresses:
Enemmän raikkautta ja lineaarisuutta kuin lämpimämmillä vuosikerroilla (esim. 2009)
Vahva tasapaino rikkauden ja jännitteen välillä
Erinomainen gastronominen profiili
Food Pairing
Osterit ja raakaa äyriäisruokaa
Sulatekset (ravut, langustit)
Hienot kalaruoat voipohjaisine kastikkeineen
Foie gras
Aging Potential
Nauti nyt ilman aerointia tai dekantointia
Optimaalinen ikäikkuna: 2027 – 2040+
Kehittyy kohti hunajaisia, paahtuneita ja mausteisia monimutkaisuuksia
Market Positioning
Asetettu vakiintuneeksi huippuluokan Champagneksi, yhdistäen brändin voiman ja tasaisen laadun