2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Pullot (0.7 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekninen tieto
Yleistiedot
Nimi: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vintage: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rypäleet: Chardonnay, Pinot Noir
Sekoitus (noin): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
alkoholi: 12,5% ABV
Pullokoko: 750 ml
Viininvalmistus & ikääntyminen
Valikoiva korjuu haastavien vuosikertojen vuoksi
Viiniksi käyminen ruostumattomasta teräksestä (ei tammitynnyrin vaikutusta)
Ikääntyminen: vähintään ~6 vuotta leesie (pitkäkypsymistä)
Dosage: Brut (matala dosage, tarkka tasapaino)
Vuoden 2017 yleiskuva
Leimaantui kevätuhreaan ja kuiva, lämmin kesä
Alhainen sato, suurempi konsentraatio
Tulos: rakennettu, täsmällinen, jännitteen ohjaama tyyli eikä中过o
Maistelu- ja aromikuvaukset
Ulkonäkö: Kalpean kultaista väriä erittäin hienojen, pysyvien kuplien kera
Haju:
Kivetyt hedelmät ( aprikoosi, päärynä)
Sitruunan kuoret
Kukkaiset vivahteet
Kehittyy brioksen, paahdettujen pähkinöiden, kevyen mausteisuuden ja mineraalisten sävyjen suuntaan
Maku:
Kermainen mutta napakka aloitus
Elävä hapokkuus
Kerrostunut kypsien hedelmien, sitruksen ja suolaisen/mineraalisen vivahteiden kanssa
Jälki: Pitkä, elegantti, hieman savun ja suolaisen sävyinen
Tyyli-analyysi
Vuoden 2017 vuosikerta ilmentää:
Enemmän raikkautta ja lineaarisuutta kuin lämpimämmät vuosikerrat (esim. 2009)
Vahva tasapaino rikkauden ja jännitteen välillä
Eritäin gastronominen profiili
Ruokasuositukset
Ostronit ja raakafiskit
Häiveliä simpukoita (lokin ylälautaset)
Hienot kalapalat voivoidellisten kastikkeiden kera
% foie gras
Ikäpotentiaali
Nauti nyt ilman ilman ja dekantoimalla
Optimaalinen ikkuna: 2027 – 2040+
Haarautuu hunajan, paahtamisen ja mausteisen kompleksisuuden suuntaan
Markkinointi
Asetettu vakiintuneen prestige-samppanjan mittapuun mukaan – yhdistää brändin voiman ja tasaisen laadun