2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Pullot (0.7 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekninen Tiedote
Yleistiedot
Nimitys: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vintage: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rypäleet: Chardonnay, Pinot Noir
Sekoitus (arviolta): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholi: 12,5% ABV
Pullon tilavuus: 750 ml
Viininvalmistus ja kypsytys
Selektiivinen sadonkorjuu haastavien vuodenaikavaihtelujen vuoksi
Viininvalmistus ruostumattomasta teräksestä (ei tammisävyä)
Kkypsyminen: Min. ~6 vuotta liepeillä (jatkettu kypsytys)
Dosage: Brut (matala dosage, tarkka tasapaino)
Vintage 2017 yhteenveto
Merkitty kevättalven hallasta ja kuivan, lämpimän kesän vuoksi
Alhaisemmat satoa, suurempi koncentratio
Tulos-tyyli: jäsennelty, tarkka, jännitteinen ennemmin kuin ylellinen
Maistelu-ominaisuudet
Ulkonäkö: Vaalean kultaista väriä erittäin hienojen, pysyvien kuplien kanssa
Nenän alue: Kivettyjä hedelmiä (aprikoosi, luumu)
Sitrushedelmien kuori/terä
Kukalliset vivahteet
Kehittyy briossiksi, paahdetuiksi pähkinöiksi, kevyeksi mausteisuudeksi ja mineraalisiksi nuotti
Suuntapohja maulla:
Kermamainen mutta tiukka hyökkäys
Elävä hapokkuus
Kerrostunut kypsien hedelmien, sitrushedelmien ja suolaisen/mineraalisen vivahteen kanssa
Loppu: Pitkä, hienostunut, hieman savun ja suolaisen vivahteiden sävyttämä
Tyylianalyysi
Vuoden 2017 vuosikerta ilmentää:
Enemmän raikkautta ja lineaarisuutta kuin lämpimämmät vuodet (esim. 2009)
Vahva tasapaino rikkauden ja jännitteen välillä
Erityisen gastronominen profiili
Ravitsemusparitus
Ostrons ja raakaa mereneläviä
Kalat (rapujuhlat, langouste)
Hienot kalavaihtoehdot voin voin voihin kasteiset kastikkeet
Fois gras
Ikääntymis-ennuste
Juotavissa pian aeroinnin tai dekantoinnin yhteydessä
Optimaalinen ikkuna: 2027 – 2040+
Hakee kehkeyttää hunajaisia, paahtuneita ja mausteisia kompleksisuuksia
Markkinointiasema
Asetettu vakiinnuttamaan kohteen prestige-Champagnea, joka yhdistää brändin voiman ja tasaisen laadun