2018 Bibi Graetz, Testamatta - Toscana IGT - 6 Pullot (0.7 L)

Bibi Graetz on Toscanalainen viinintuottaja, joka sijaitsee Fiesolessa, Firenzen itäraudun kukkuloilla. Yhtiö tunnetaan erityisesti IGT Toscana -punaviineistään Testamatta ('Hullu pää') ja Colore, jotka valmistetaan Sangiovesesta. Vaikka Ansonican vastaavista valkoviineistä on kasvamassa huomiota.

Tilusmaatähistön historia ulottuu 1990-luvun puoliväliin, jolloin Bibi Graetz aloi kiinnostua perheen viinitarhasta, joka siihen asti oli pääasiassa tuottanut viiniä perheen käyttöä varten. Bibi Graetzin viinialan yritys muodostui vuonna 2000.

Uudessa vuosituhannessa Bibi alkoi kartoittaa lisäistutusmaita alueelta vuokrattavaksi. Viinitila siirtyi 2020-lukujen aikana työskentelemään noin 30 hehtaarin (75 acren) kirjoon köynnöksiä, jotka on jaettu pieniä, luomuviljeltyjä lohkoja. Viinitila sijaitsee Fiesolen pääaukiolla ja siellä asuvat myös Bibi ja hänen perheensä.

Viinitarhojen omistukset ovat kuitenkin valmiita laajentumaan dramaattisesti. Vuonna 2020 ostoina hankittiin 90 hehtaaria (222 acren) maata aivan viinitilan takana. Tälle kiinteistölle on istutettu uusia viinitarhoja.

Bibi kasvoi taiteilijasuvussa ja hän itse opiskeli Firenzeen Accademia d'Arte -oppilaitoksessa. Etiketeillä on hänen värikäs alkuperäinen taiteensa. Katso myös Tom Hylandin vuonna 2023 julkaisema haastattelu Bibi Graetzista.

Testamatta ja Colore Rosso
Colore on nyt 100-prosenttisesti Sangiovesea, vaikka aiemmat vuosikerrat sisälsivät jonkin verran Canaioloa ja Colorinoa. Se valmistetaan vanhojen köynnösten (yli 70 vuotta) parhaista tammitynnyreistä taivaiden tarhojen eri puolilta Lamolesta, Vincigliatasta, Olmosta ja Sienaesta. Maapohja koostuu yleisesti kivisestä galestrosta ja savesta. Viinitarhat kokemivat jopa kahdeksan korjuukierrosta varmistamaan hedelmän optimaalisen poiminnan.

Testamatta on myös kokonaan Sangiovesea yllä mainituilta tarhoilta sekä Montefililtä ja Londasta. Köynnökset ovat 35–50-vuotiaita ja sijaitsevat samanlaisilla maaperätyypeillä kuin Colore.

Molemmille viineille käynteihin käytetään spontaania käymistä avotankeissa (open-top barrique), manuaalisilla pumpulla öljynkeittejä 6–8 kertaa päivässä. Viinit kypsyvät vanhoissa tynnyreissä 20 kuukautta.

Uusi strategia Colore- ja Testamatta-viinien tyylille

Ajatus herkämmästä viinistä on jo kypsynyt Graetzin mielessä; hän maistoi 2013 DRC Richebourg -viiniä. Tämä antoi lisäsysyn liikkua kohti vaaleampaa, läpinäkyvämpää Sangiovese-tyyliä, jota nähtiin noin 2015 vuosikerrassa.

Vuodesta 2020 lähtien duo on aloittanut uuden strategian. Testamatta -kivä on tämän filosofian tunnusmerkki. Se on peräisin vain pohjoisnäköisiltä rinteiltä tai viileämmiltä mesoklimateilta, jotka antavat hedelmälle eleganssia ja runsaasti hapokkuutta.

Vastaavasti Colore valmistetaan nykyään etelänpuoleisilta rinteiltä peräisin olevasta hedelmästä. Lisäksi korostetaan vanhoja köynnöksiä – 50–90-vuotiaiden köynnösten lohkot päätyvät tähän viiniin. Tästä syystä Colore on täyteläisempi viini.