Zacapa - Miniatures - Centenario Solera 23 - b. 2008–2011 - 50ml - 12 pullojen

Zacapa 23 Year Old Rum tulee Guatemalasta ja sen ikääntyminen tapahtuu korkealla etäisyydellä. Tämä rommi lepää 2 300 metrin kohoamalla merenpinnan yläpuolella La Casa de las Nubesissa (Pilvien talossa), joka on yksi maailman korkeimmista keskuksista.

Sen käsityöläisluonne näkyy tuotannossa, säilytyksessä ja esittelyssä, sillä jokaisessa pullossa on kudottu matto, jonka ovat valmistanut Jocotánin alkuperäiskansojen perheet.

Zacapa 23 Year Old valmistetaan yhdistämällä puhdasta hunajaa (sokerikarpin ensimmäinen puristus) eikä melassia, mikä antaa sille tiheän, siirappimaisen värin. Fermentaatio on erittäin ainutlaatuinen, se on hidas prosessi, jossa käytetään omien kantahyvien hiivojen kanta, joka on peräisin agavekeskuksista. Kypsyminen, joka tapahtuu Espanjassa 500 vuotta sitten käytetyllä solera-systeemillä, tapahtuu amerikkalaisissa valkopuu- tammitynnyreissä, jotka aiemmin olivat sisältäneet bourbonia, sherryä ja Pedro Ximénez -viiniä.

Tämä järjestelmä mahdollistaa tuotteen homogenisoinnin, kun tynnyrit täytetään ja tiivistetään tule-lehdillä. Ne pysyvät koskemattomina kahden kolmen vuoden ajan. Sen jälkeen sisällöt kaadetaan valtavaan puuristikkoon, ja tynnyrit täytetään uudelleen jatkamaan kypsyä vielä kahden tai kolmen vuoden ajan, ja niin edelleen, kunnes rommi saavuttaa 23 vuoden iän.

Tämä premium añejo -rypäle on valmistettu sekoittamalla 6–23 vuotta kypsyneitä rommeja.

Zacapa hallitsee koko prosessin sokeriruokosta pullon käärepäähän. Pullo on koristeltu käsityöläisesti tehdyllä 'petate' -matolla, jonka ovat tehneet guatemalalaiset naiset tähän käsityöhön omistautuneina. Sen kutominen Royal Palmin materiaaleista on 3 000 vuotta vanha mayalainen perinne, joka symboloi taivaan ja maan yhdistymistä.