2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Pullot (0.7 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekniset tiedot
Yleistä
Nimitys: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vintagen vuosi: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rypäleet: Chardonnay, Pinot Noir
Seos (arvio): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholi: 12,5% ABV
Pullojaka: 750 ml
Viini- ja kypsytysprosessi
Karsittu korjuu haastavien vuosikertojen takia
Vinhapustus ruostumattomasta teräksestä (ei tammikypsytysvaikutusta)
Kypsyminen: Vähintään ~6 vuotta sedelmässä (pidennetty kypsytys)
Dosage: Brut (matala dosage, tarkka tasapaino)
Vuoden 2017 yleiskatsaus
Merkittäviä kevättalven yöpakkasia ja kuiva, lämmin kesä
Alemmat satoa-lukumäärät, suurempi koostumus
Tuloksena tyylilaji: rakennettu, tarkka, jännitteinen ennemmin kuin loistokas
Makuaiheenvuoro
Väri: Kalpean kultaista, erittäin hienot, kestävä kuplat
Tuoksu:
Kivelliset hedelmät ( aprikoosi, luumu )
Sitruunan kuori
Kukkaiset vivahteet
kehittyy briossin, paahdettujen pähkinöiden, kevyen mausteisuuden ja mineraalisten sävyjen suuntaan
Maku:
Kermainen mutta napakka hyökkäys
Elävä hapokkuus
Kerrostunut kypsän hedelmän, sitruksen ja suolaisen/mineraalisen vivahteen kanssa
Jälkimaku: Pitkä, elegantti, hieman savun- ja suolaisen vivahteilla
Tyylianalyysi
Vuodesta 2017 expressed:
- Enemmän raikkautta ja lineaarisuutta kuin lämpimämmistä vuosikertojen (esim. 2009)
- Vahva tasapaino rikkauden ja jännitteen välillä
- Selkeästi gastronominen profiili
Ruokapari
Osterit ja raakaa mereneläviä
Sopeutuvaiset äyriäiset (rapu, langustine)
Hienot kalat ruoat voita sisältävien kastikkeiden kanssa
Foie gras
Kykynsä ikääntyä
Nauti nyt aeration tai decantingin kanssa
Optimaalinen ikäikkuna: 2027 – 2040+
Hän kehittyy hunajaiseksi, paahdetuksi ja mausteiseksi kompleksisuudeltaan
Markkinointi
Tukevasti tunnettu esimerkkip Prestige Champagne, jossa yhdistyy brändin voima ja johdonmukainen laatu