Champagne Jacquesson Cuvée 743 - Champagne Extra-Brut - 2 Pullot (0.7 L)

HUOMIO:
2x Jacquesson Cuvée n°743 Extra-Brut, yksi viime vuosien intohimoisten ja kriitikoiden arvostetuimmista samppanjajoista.

Mikä on Cuvée 743

Jacquessonin talo tuottaa numerotun sarjan (700-sarja) perinteisen “Brut Sans Année”n sijaan.
743 perustuu pääasiassa vuoden 2015 satoon, lisäyksenä varaviinejä.

Pääpiirteet:

* Lajitelma: Champagne Extra-Brut
* Annostelu: erittäin alhainen (noin 0–1,5 g/L)
* Rypäleet: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
* Alue: Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize ja Oiry
* Kypsytys: pitkä hiivojen kanssa työskentely ja kypsytys suurissa perinteisissä puupulloissa

Viinin tyyli

Se on hyvin “gastronominen” ja mineraalinen samppanja, ei niin välitön kuin suuret kaupalliset talot.

Tyypilliset vivahteet:

* keltainen omena
* sitrushedelmät
* brioche
* paahtunut hasselpähkinä
* kalkkinen mineraalisuus ja suolaisuus
* erittäin kuiva ja tarkka loppu

Monet harrastajat kuvaavat sen siitä, että se paranee paljon ilmankin ja muutaman vuoden pullossa.

Arviot

743 on saanut hyvin korkeat pisteet:

* 94 Wine Enthusiast
* 92 Decanter
* 92 Wine Spectator
* 91 Robert Parker Wine Advocate

Milloin nauttia

743 on jo nyt erinomainen, mutta voi vielä kehittyä:

* ihanteellinen ikäikkuna: 2025–2035
* tarjoillaan 10–12 °C
* parempi suuressa lasissa, kuten Borgognen valkoviinilasi, kuin kapeassa flutissa

Ideaaliset pairing

* simpukat
* raaka kalat
* katkaraputartari
* paahdettu kana
* kypsytetty Parmigiano
* japanilainen keittiö