2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Pullot (0.7 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – tekninen tiedote
Yleisiä tietoja
Nimitys: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vuosikerta: 2017
Luokka: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rypälelajikkeet: Chardonnay, Pinot Noir
Sekoitus (noin): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholi: 12.5% ABV
Pullon koko: 750 ml
Viininvalmistus ja kypsytys
Valikoiva sadonkorjuu haastavien vuosikertojen vuoksi
Käyminen ruostumattomassa teräksessä (ei tammivaikutusta)
Kypsyminen: Vähintään ~6 vuotta lees-tekniikalla (pidennetty kypsytys)
Dosesi: Brut (alhainen annostus, tarkka tasapaino)
2017 vuosikerta – yleiskatsaus
Kevään pakkasten ja kuivan, lämpimän kesän aiheuttama
Matalammat sadosuot, korkeampi koncentratio
Tämän vuosikerran tyyli: jäntevä, täsmällinen, jännitteinen ennemmin kuin ylellinen
Maistelun kohdat
Ulkonäkö: vaalean kullanrandin sävy, erittäin hienot ja pysyvät kuplat
Nosto:
Kivelliset hedelmät (aprikoosi, luumu)
Sitrushedelmän kuori
Kukalliset vivahteet
Evoluutio brioche-leivän, paahtuneiden pähkinöiden, kevyen mausteisuuden ja mineraalisuuden suuntaan
Maku:
Kermainen mutta tiukka ensivaikutelma
Elävä hapokkuus
Kerrostunut kypsien hedelmien, sitrushedelmien sekä suolaisminella mineraalisten vivahteiden kanssa
Lopetus: Pitkä, elegantti, hieman savun- ja suolainen
Tyylianalyysi
2017-vuosikerta ilmentää:
Enemmän raikkautta ja lineaarisuutta kuin lämpimämmät vuosikerrat (esim. 2009)
Vankka tasapaino rikkauden ja jännitteen välillä
Selkeästi gastronominen profiili
Ruokapareja
Osterit ja raakaa äyriäistä
Harmaat äyriäiset (kuha, langustine)
Hienot kalaiset annokset voihin perustuvien kastikkeiden kera
Foie gras
Kypsymispotentiaali
Nauti nyt ilman suurta ilmastamisia tai decanttia
Optimaalinen ikkuna: 2027 – 2040+
Kehittyy kohti hunajaisia, paahteisia ja mausteisia kerroksia
Markkinointi
Asetettu vertailukohduksi prestige-samppanjan mittapuuksi, yhdistäen brändivoima ja tasaisen laadun