2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Pullot (0.7 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekninen tietosivu
Yleistä
Metsästys: Champagnen AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vintager: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rypäleet: Chardonnay, Pinot Noir
Öljykokoonpano (arvio): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholi: 12,5% ABV
Pullon tilavuus: 750 ml
Viininvalmistus & kypsytys
Korkeat viljelyolosuhteet haastavasta vuodesta johtuen keräilyvalikoima
Vinifikaatio ruostumattomassa teräksessä (ei tammivaikutusta)
Kypsyminen: Vähintään ~6 vuotta lees-kypsyys (pitkä aikaisempi kypsytys)
Dosage: Brut (low dosage, tarkka tasapaino)
Vintager 2017 – yleiskatsaus
Merkittäviä kevätuhkia ja kuiva, lämmin kesä
Alhaisemmat satoa määrät, korkeampi keskittyminen
Tuloksena rakenne, tarkkuus ja jännitteinen tyyli enemmän kuin ylellinen
Maistelu-ominaisuudet
Ulkonäkö: Vaalea kulta, erittäin hienot, pysyvät kuplat
Tuoksu:
Kivelliset hedelmät ( aprikoosi, luumu )
Citruskuori
Kukkainen vivahteikkuus
Kehittyy briossiksi, paahtuneiksi pähkinöiksi, kevyeksi mausteisuudeksi ja mineraalisiksi aromeiksi
Suutuntuma:
Kermainen, mutta kiinteä aloitus
Elävä hapokkuus
Kerrostumia kypsästä hedelmästä, sitruksesta ja suolaisista/mineraalisista vivahteista
Jälkimaku: pitkä, elegantti, hieman savun ja suolaisen sävyjä
Tyylianalyysi
Vuosi 2017 ilmentää:
Enemmän tuoreutta ja lineaarisuutta kuin lämpimämmät vuosikerrat (esim. 2009)
Vahva tasapaino rikkauden ja jännitteen välillä
Selvästi gastronominen profiili
Ruokapari
Ostron ja raak seafood
Kalat merenelävät (rapu, langustinen)
Hienot kalapalat voin perustuvien kastikkeiden kera
Maksa foie gras
Kypsytyspotentiaali
Nauti nyt aerationin tai decantoinnin kanssa
Optimaalinen ikkuna: 2027 – 2040+
Kehittyy kohti hunajaa, paahtoa ja mausteisuutta
Markkinapaikka
Asetetaan benchmark-Prestige Champagne -asemaa, yhdistämällä brändin voima ja tasainen laatu