2012 Dom Pérignon - Champagne - 1 Pullo (0.75L)

1x Dom Pérignon Vintage 2012 750 ml
Vuosikerta 2012

Vuosikerta 2012a pidetään yhtenä viimeaikaisen Champagnen suurimmista historian aikana, luonteenaan korkea happamuus, poikkeuksellinen tarkkuus ja valtava kehityspotentiaali.

⸻

Näköarvio

* Kirkkaan kultainen väri.
* Erittäin hieno ja jatkuva kuplinta.
* Hehkuva ja kristallinkirkas ulkonäkö.

Hajuaistimukset

Profilo erittäin monimutkainen:

* Tuoreet ja kuivatut sitrushedelmät.
* Greippi ja sitruuna.
* Valkoinen persikka.
* Valkoiset kukat.
* Tuore mantelinsiemen.
* Brioche ja hienot leivonnaiset.
* Kipsiset ja mineraaliset vivahteet.
* Kevyitä savuisia viitteitä.

Makuarvio

* Tarkka ja elinvoimainen ensivaikutelma.
* Merkittävä happamuus, mutta täysin integroitunut.
* Kermainen koostumus.
* Suuri syvyys.
* Eleganssi ja mineraalinen jännite.
* Pitkä ja suolainen jälkimaku.

⸻

Tarjoilulämpötila

* 10-12 °C
* Laajankuppinen Champagne-lasi tai ison valkoviinilasi.
* Magnum-koko voi hyötyä 20-30 minuutin lasissaolosta ennen täyttä ilmaisua.

⸻

Ravintoyhteydet
Raaka ja katkaravut

* Ostriche → Osterivit.
* Scampi crudi → Raaka scampi.
* Carpaccio di gambero rosso → Punakatkarap carpaccio.
* Tartare di ricciola → Lohen tarras.;

Kobinat kalat

* Rombo → Manta.
* San Pietro → Pietarsaari (kala).
* Branzino selvaggio → Villiksi muodostunut tilikka.

Herkutellut annokset

* Risotto al tartufo bianco → Risotto valkoisesta tryffelistä.
* Cappesante scottate → Paistettuja kannusäiliöitä.
* Astice al burro agli agrumi → Hummeri voin ja sitrushedelmien kera.

Juustot

* Comté kypsytetty.
* Parmigiano Reggiano 30-36 kuukautta.