2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Pullot (0.7 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekninen tiedote
Yleistä information
Appellaatio: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vintage: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rypäleet: Chardonnay, Pinot Noir
Sekoitus (arvio): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholi: 12.5% ABV
Pullon tilavuus: 750 ml
Valmistus ja kypsytys
Valikoiva cruel sato riippuen haastavista vuosikertoista
Viininvalmistus ruostumattomasta teräksestä käsin (ei tammikypsyysvaikutusta)
Kypsyminen: Minimipituus ~6 vuotta lees-levää (laajempi kypsytys)
Dosage: Brut (matalan dosen, tarkka tasapaino)
Vintage 2017 yhteenveto
Merkitty kevätruosteen ja kuivan, lämmintä kesää seuraavaan aikaan
Alhaisemmat satoa, suurempi konentraatio
Tuloksena rakenne, tarkkuus, jännite ennen yltäkylläisyyttä
Maistelu- ja tuoksutiedot
Ulkonäkö: Vaalean kultaista, erittäin hienot, kestävästi元 kuplia
Haju:
Kivierä (kreetti aprikoosi, luumu)
Sitrushedelmän kuori
Kukkahenkäyksiä
Kehittyy brioche- ja paahdettujen pähkinoiden, kevyehkö mausteisuuden sekä mineraalisuuden suuntaan
Maku:
Kermainen mutta tiukka hyökkäys
Elävä hapokkuus
Monikerroksinen kypsä hedelmä, sitrushedelmä ja suolainen/mineraalinen vivahteet
Jälkimaku: Pitkä, elegantti, hieman savun- ja suolaisuutta
Tyylianalyysi
2017 vuosikerta ilmentää:
Enemmän raikkautta ja lineaarisuutta kuin lämpimämmät vuosikerrat (esim. 2009)
Vahva tasapaino runsaan hedelmäisyyden ja jännityksen välillä
Erityisesti gastronominen profiili
Ruokapari
Osterit ja raakakypsennetty äyriäiset
Hauet (rapu, langoustine)
Hiihtävän kalaruoat voin kanssa
urdlo foie gras
Kypsyyskestovuus
Nauti heti ilmayön ekstraerauksella tai decantaatio
Optimaalinen ikkuna: 2027 – 2040+
Kehittyy hunajaiseksi, paahdetuksi ja mausteiseksi kompleksisuudeltaan
Markkinarooli
Asetetaan benchmark-Prestige Champagne -asema, yhdistäen brändi-voima ja johdonmukainen laatu